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2024-09-23
当辣椒的灼热刺激在味蕾上绽放；当我们都爱上了大汗淋漓、享受美食的感觉时，无论严寒酷暑，无论南北，无论男女，“辣”就在不知不觉中变得了。这是大多数人离不开的味道。它增进了我们的食欲，让我们饭不思议，静静地、酣畅淋漓地带走了忙碌一天积累的压力。辣，你真的知道怎么吃辣吗？
辣椒的挑选与储藏
不同的辣椒品种有不同的烹饪用途。红辣椒主要用于干辣椒或腌制、浸泡，并用于制作豆腐酱。如果用来腌制咸菜，最好选择秋椒，秋椒又硬又辣，不能长时间浸泡。青辣椒的特点是色泽油绿、肉质厚嫩、气味芬芳、味辛辣微甜。
实践：
将螃蟹洗净，切成小块，取出蟹籽；将干辣椒切成段；将青辣椒和红辣椒洗净并切碎。
热油锅，放入葱末、蒜末、姜末炒香，然后加入干辣椒段、青辣椒末、红辣椒末、蟹壳炒香。
待蟹壳变黄时，加入蟹黄翻炒。
将煮熟的咸蛋黄压碎，放入锅中翻炒，加入少许料酒拌匀。
然后加入面包屑继续翻炒，加盐调味，炒至面包屑焦黄酥脆。
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标签： # 如何做避风塘蛋黄蟹
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