最近有没有什么好看的美食节目（这是每一个美食爱好者都值得关注的节目）
2024-09-20
“山里人的味道奇怪，酸面吃得快……”在南漳，有一种叫酸面的菜。特别是在秋冬季节，一碗酸辣面在这个小镇特别受欢迎。
位于南漳县商业街的老田酸面，每天早晨都挤满了擦肩擦背的食客。
田是这家餐厅的第六代继承人。他的父母和祖父母在搬到南章县武安镇之前都是做生意的。这碗老田酸酱面经过一百多年的传承，不断改良更新，用了几十种调料，色香味俱全，堪称完美。
酸酱面香而细腻。选用细小麦粉，经过拌和、揉、滚、切、搓，最后擀成有肌肉的细面备用。
将剁碎的酸菜放在碗底，取适量手卷面放入沸腾的酸牛奶水中煮熟，捞起，放在酸菜上，再倒入适量酸牛奶水。食客可根据口味偏好，加羊肉、瘦肉等面臊子，用辣椒油、大葱等调味。
白色的手擀面铺在油乎乎的黄酸汤里，上面点缀着鲜红的辣椒油。这道神秘的汤散发出酸味，与醋酸不同的是，它是软的。用筷子轻轻“倒”浆山，让它与汤水混合，拿起面条放入口中，面条柔软而有弹性，留下挥之不去的味道。
老田的酸浆面并不复杂，但不油腻，酸味十足，还富含必需的植物蛋白和膳食纤维，营养丰富，深受广大市民的喜爱。
(媒体记者：张平、冯希政)
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标签： # 家乡的美食酸浆面
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