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2024-09-05
美食君很少做牛肉，因为做牛肉的时候控制火候很重要。上次分享了炒牛肉的做法，这次就来说说红烧牛肉。
平时我们炖牛肉的时候，时间总是比较长，不然牛肉就不好吃了，一是牛肉没有炖好，二是做好的牛肉不入味。
美食君今天做的红烧牛肉只用了15分钟，但牛肉还是可以炖到软烂入味。这是因为美食君有点本事。
切牛肉的时候，你注意过牛肉的质地吗？牛肉的正确切法是顺着牛肉的纹理切开，切掉它的长纤维，这样肉才不会有嚼劲，吃起来更好吃。
炒牛肉的时候，肉片越薄越好，但是炖肉或者红烧肉的时候，一定要切成稍微大一点的块，因为炖的时候牛肉会收紧，大块的会比较薄。不会再炖了。
砂锅萝卜红烧牛肉
牛肉500克/萝卜1个/洋葱1个/红辣椒1个
沙茶酱20g/生抽20ml/蚝油10g
糖/香菜/淀粉/姜适量
1、牛肉洗净，切丁，加入生抽和淀粉提前腌制备用。 （牛肉腌的时候不要放盐，否则肉会变老）
2. 洋葱、萝卜、红辣椒切块备用。
3、砂锅加入适量油，爆香姜丝，洋葱爆香，放入萝卜丝炒至出水，文火煮3分钟。这期间可以用沙茶酱、蚝油、糖和等量的水来调汁。
4、3分钟后，将肉块铺在萝卜表面，淋上酱汁，盖上锅盖大火烧开，转中火炖8分钟。
5、掀开锅盖，香气四溢。加入红辣椒块，再炖2-3 分钟即可食用。
原以为牛肉要炖很久才会酥脆，没想到这个做法十分钟左右就搞定了，真是方便。
萝卜和洋葱吸收了锅底的汤汁，软软香甜。美食君今天买的萝卜，很嫩，软软的，没有渣滓，很适合用来炖汤。
第一次尝试牛肉和沙茶酱的搭配，味道出奇的惊艳。唯有这一款，最能衬托出牛肉的鲜美，一点也掩盖不了牛肉原本的味道。
吃完牛肉和萝卜后的汤不要掉，这样炖出的肉汤非常鲜美，一点也不咸。入口充满了无法用言语形容的清新甜美。
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标签： # 快手肥牛正宗做法
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