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2024-11-07
轻养慢养清子漫养
说起素汤，就不得不和素食文化联系起来。
中国素食文化融合了道家的淡养生、儒家的修身、佛家的慈悲不杀生、世俗趣味的理解与包容。这是中国素食主义最有特色的道路，它体现的其实是开方便之门的宽容精神。
在几千年的农耕文明进程中，素食在绝大部分时间里一直是大多数中国人的选择和实践。中国的素食文化从来都不是单调乏味的，而是和我们的文明一样丰富多彩！
在植物性食材的使用上，国人向来惊叹于花样百出。
《西游记》第100话列出了一份素食菜单：“水煮芒果，甜芋头加糖。香菇甜，紫菜鲜。加姜辣笋几下，葵花蜜加几下。这些各种食材的错综变化是中国素食的基础。
在如此丰富的素食中，衍生出“素肉汤”也就不足为奇了。
在植物、水果和蔬菜中，还有许多极其美味的食材。它们的组合，久而久之，在水火的温和交融中，提炼出不含动物脂肪，更加清爽，充满植物果蔬的纯正清香和浓郁营养的调味圣品——》素食肉汤”。
一种素食高汤，可以单独享用或作为其他汤、酱汁和菜肴的调味料。
几乎万能的蔬菜高汤
即使用水一比一稀释
它仍然闻起来很香
试想一下，如果你用一大锅开水加菜，加盐调味，这锅里的菜吃起来就像是加了调料的开水，食材看起来就像是煮过的，一点也不像。享受一顿美餐。
或者，有些素汤配料搭配不当，味道太浓，会掩盖后续的口味变化，让客人不知所措。
因此，素汤原则上应清淡可口，风味复杂，有包容性。不但不影响后续食材的风味，还应该用少量的水，提升原本清汤的口感。
随着美食变得无国籍，具有许多异国风味的汤也使我们的美食更加多样化和丰富。这些口味各异的素汤，即使是素食者，也能享受到“肉汤”带给我们的美好！
加热后的素汤
添加到酱汁中作为一道美味的配菜
还是关东汤？
营养
我希望你喜欢它
素汤
也许它尝起来像肉汤？
只要尝试，你就会发现
综合素知县
复杂美味的高汤
你永远不会失望
01 万能蘑菇汤
【材料清单】
黄豆芽300克、鲜香菇300克、干香菇50克、花生100克、干海带50克、红枣50克、胡萝卜2根、白胡椒粒少许
【制作方法】
1. 将所有新鲜食材用清水洗净。去皮的胡萝卜切成滚刀块
2. 干香菇用冷水浸泡30分钟至变软，洗净备用
3、泡香菇的水静置一会。待尘埃落定后，取上层汤汁留着备用
4.将所有材料放入汤锅中，倒入适量冷水
5.加入泡香菇剩下的汤
6.盖上锅盖中火煮1小时，最后滤出汤汁
02 海鲜汤
【材料清单】
海带200克、白萝卜600克、生姜50克、水5000毫升
【制作方法】
1.用海带擦干表面灰尘
2. 白萝卜连皮洗净，切成4段
3.将整片姜洗净拍扁
4.取汤锅，加入所有材料烧开
5.然后转小火继续煮40分钟
6.最后过滤留汤
这些美味可口的素汤，看似需要我们花些时间慢慢熬制，但背后却是时间和历史赋予我们的人生智慧。
素食头条：一个有趣的生活学院和精神食堂
我们的理念：弘扬素食文化，维护生命健康。
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标签： # 素高汤炖菜
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