好吃又简单的高颜值美食（高颜值的26道家常美食）

大家好，欢迎来到我的美食自媒体。我是锦绣V山东，美食领域的缔造者：“专注美食，让生活更美味”。今天给大家带来几道家常菜谱。这种食物也是很受大家欢迎的，是一种很常见的食物。每天用普通的食材，做出最美味的饭菜。同时也希望今天的美食能够给大家带来一整天的快乐。

酱炒肉碎花菜

配料：花菜、肉末、甜面酱、酱油、料酒、盐、糖、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒

实践：

1、肉末加入甜面酱和料酒腌制10分钟；

2、葱、姜、蒜切末；花菜洗净切成小朵，用盐水泡十分钟，烧开一锅水，加点盐和油，把花菜倒入水中焯2分钟。沥干水备用；将蒜苗洗净，切段；

3.热锅中放入油。油热后，爆香葱、姜、蒜，倒入肉末炒至变色；

4、倒入花菜，用旺火翻炒均匀，加入生抽、糖、盐调味；食用前撒上蒜苗，翻炒均匀。

麻辣河鲤鱼

材料： 河鲫鱼、辣酱、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、糖、醋、味精、葱、姜各适量。

实践：

1、先把鱼：清洗干净，沥干水，在鱼上划几口备用。

2、先用料酒、胡椒粉、鲍鱼汁腌制备用。

3、然后热油锅，放入姜蒜炒香，然后放入鱼，炒至变色，取出备用。

4、加入辣酱翻炒，加水，加入鱼、糖、少许醋烧开，小火煮，最后加入味精，大火收汁，撒上葱花即可上桌在一个盘子里。

金钩黄瓜条

配料：黄瓜300克，海米10克，葱1个，食用油25克，香油1茶匙，精盐2茶匙，味精0.5茶匙。

练习：

1、黄瓜洗净去皮，切条（可根据个人喜好切成其他形状），加少许精盐，腌制5分钟；将海米洗净，放入沸水中浸泡，捞出沥干水；香洋葱洗净切块；

2、黄瓜沥干水分，加入味精、香油拌匀，然后加入虾米；

3、炒锅置火上，倒入食用油烧热，加入葱末，炒至出香味，捞出备用，将油淋在黄瓜条上，拌匀出色地。

香辣肉丝

配料：前腿肉、花椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗（可选）、油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精、老抽

实践：

1.先将前腿肉切成片，再切丝

2.将肉丝用油、酱油、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制

3.将辣椒、生姜、大蒜、小米椒、蒜苗分别切碎

4、锅中倒入油，放入花椒，中小火炒香；将花椒倒出并使用

5.转大火，将姜、蒜、小米椒、蒜苗的白色部分放入花椒油中翻炒

6.倒入腌制好的肉丝，用筷子快速搅拌，倒入蒜苗绿色的部分

7、肉丝变色后，锅中加入适量老抽上色。

茶树菇炒肉片

原料：鲜茶树菇300克，五花肉50克，干辣椒丝6克，花椒20粒，生姜5克，大蒜2瓣，黑熟芝麻适量，辣酱15克，盐3克，老抽3毫升，糖3克，香油3毫升

实践：

1、准备好所有原料；茶树菇洗净去老根，用淡盐水浸泡片刻，五花肉切成0.3厘米厚的片。

2、茶树菇用清水浸泡后冲洗干净，沥干水分，用手掰成寸段。炒锅中倒入清水煮沸，然后放入茶树菇，水再次沸腾时，将茶树菇捞出，沥干水。

3、热锅倒入油，小火烧热，加入豆瓣酱炒出红油，然后加入姜片、蒜片、花椒丝、干辣椒丝炒香炒香后加入五花肉片，中火炒至肉色变白。

4、加入茶树菇炒至生，加盐、糖炒匀，淋入老抽上色；最后倒入香油，撒上一小把黑芝麻，即可食用。

牛肉片

配料：牛里脊肉200克，玉米淀粉150克，盐2克，酱油10克，洋葱10克，姜5克，米醋30克，米酒10克，米酒10克糖、400毫升水和油

实践：

1、牛肉去掉筋膜，切成大块；葱切小片，姜切丝，用少许凉水浸泡半小时，即成葱姜水。

2、牛肉中放入米酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌至完全吸收，表面粘稠。

3.将玉米淀粉与水充分混合，一点点加水，抓至浓稠，倒入少许油，同方向搅拌。

4.锅中倒入油，油量要大，加热至70%热度，将牛肉片沾上调好的面糊均匀，大火炸至表面酥脆坚硬，取出出锅，然后再次煎至酥脆。

5、锅中放入水20克、米醋、酱油、糖、盐1克煮沸，加入中浓水淀粉，倒入少许炒牛肉的热油，搅拌烧开。

6、将炒好的牛肉放入，大火快速翻炒。

洋葱炒牛肉

配料：牛里脊肉400克，洋葱10克，蛋清25克，植物油50克，盐5克，味精2克，料酒10克，酱油10克，酱油3克苏打粉2克，胡椒粉2克，玉米淀粉12克，香油2克，姜20克，白蒜20克，葱4克

实践：

1.大蒜切碎，葱切末，姜切丝备用

2、牛里脊肉洗净，切成细柳叶，沥干水，放入碗中，加入料酒、蒜末、苏打粉、精盐和水搅拌均匀

3.然后用半个蛋清和干淀粉混合上浆，加入15克植物油拌匀

4.洋葱去皮洗净，切成粗丝

5、锅置旺火上，加入植物油75克，加热至60%热度，放入牛里脊片煎至半熟

6、炒好后倒入漏勺沥干油，原锅留10克底油烧热

7、加入洋葱、姜丝、蒜末炒香，加入料酒、精盐、酱油和500克高汤

8.煮沸后，用湿淀粉勾芡，加入牛里脊片拌匀

9、撒上葱花、味精、胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖焖一会儿

炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇300克，花椒10克，蚝油1汤匙，香油1茶匙，糖1茶匙，干辣椒10克，盐1/2茶匙，生抽1汤匙，鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克

实践：

1、准备原料

2、花生碎、芝麻入锅干炒至成熟

3.用手将杏鲍菇撕成细丝。厚度取决于个人喜好。如果喜欢有嚼劲的就选厚一点的。撕下来的肯定比用刀切的好。

4.微波炉加热4分钟，沥干水分。目的是使杏鲍菇初步成熟，并除去多余的水分。也可以焯水后沥干水。

5.干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，切片

6.锅烧热后，倒入少许油，直至没过锅底

7.倒入杏鲍菇，大火炒香。煎至表面焦黄后捞出备用。整个过程异常火爆。杏鲍菇比较耐煎，不用担心会烂掉

8、锅中再次放入少许油，将花椒小火煸炒，小火炒至出香味。想吃的话可以把花椒去掉

9、花椒爆香后，倒入干辣椒、葱、姜、蒜。这时候加入葱、姜、蒜，这样就不会糊了

10、倒入炒好的杏鲍菇，快煮1汤匙酱油，翻炒均匀。这时候锅已经很热了，酱油的香味立刻就释放出来了

11、此时关火，加入1茶匙糖、1/2茶匙盐和1/2茶匙鸡精，然后加入1汤匙蚝油。火太大的话，酱油就会烧焦

12.开大火将调味料翻炒均匀，淋上一茶匙香油，最后撒上干炒的芝麻和花生米，搅拌均匀即可出锅。

香辣红烧肉

材料：去骨五花肉750克，白糖1.5汤匙，老抽1/2汤匙，生抽1汤匙，生抽1/2汤匙，黄酒3汤匙（最好是绍兴陈年花雕） ）、生姜3片、茴香2片、茴香大小的肉桂1小片。

实践

1、五花肉洗净切成3厘米厚的块，冷锅中加水和一勺米酒，煮1分钟，倒出，用热水洗净，沥干；

2、锅中加入油，油热后加入白糖，小火煮至颜色变成糖汁，待糖汁变成棕色时倒入肉，大火炒至四面熟为止肉变色（约2-3分钟），变成琥珀色；

3.将煎好的肉倒入砂锅中，加水至刚刚没过肉，然后加入除米酒外的所有调味料，大火煮沸后加入米酒，转小火煮约1小时，关火大火煮15分钟；

4、将酿肉倒入锅中，开火将酱汁稍微收稠。这时候也可以先尝尝味道。如果还不够的话，可以在收酱之前加点盐或者糖调味，因为每个人的口味不一样，所以可能我觉得这么多的肉和这样的食材味道刚刚好，但并不是所有人都会同意。

红烧鸭块

材料：鸭子四分之一只。冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、蒜（去皮）、葱（炒匀）。

实践：

1、将鸭子洗净，沥水切块，锅中放入适量水，放入鸭块，煮约2分钟，用漏勺捞出鸭块，用清水冲洗干净，备用将它们取出以供以后使用；

2、锅里放少许油，加入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后，用锅铲轻轻敲打冰糖，它很容易被打破）；

3、放入处理好的鸭块，大火炒至变色、出油；

4.加入两茶匙料酒，搅拌均匀，然后加入两茶匙老抽，搅拌均匀上色；

5.放入姜片、蒜片、葱结、香叶、干辣椒、适量盐，倒入适量热水（以没过鸭块且高一些为宜），盖上锅盖，盛出大火烧开后转小火煮20分钟左右；

6.打开锅盖，将汤稍微勾芡即可出锅。

虎皮鸡爪

配料：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒、老干妈豆豉、香油、白醋、蜂蜜。

实践

1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆瓣酱、香油、白醋、蜂蜜；

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒、姜片煮约2分钟，捞出；

3、鸡爪用水泡软，洗去浮沫；

4、将鸡爪的皮擦干，然后刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止煎炸时溅油；

5.锅中倒入油，加热至50%至60%热，放入鸡爪炒； （记得盖上锅盖，小心不要被油溅到）

6、炸好的凤爪沥干水分，放入冷水（冰水更好）中浸泡至少1小时；

7、准备泡发时的调料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆瓣酱、芝麻油打成酱汁待用；

8、将泡好的鸡爪放在盘中，放入蒸锅中蒸。约15分钟后，将酱汁淋在蒸好的鸡脚上，拌匀，继续蒸20分钟。

冬瓜排骨汤

材料：排骨、冬瓜、香油、葱、姜、胡椒粉、盐、味精。

做法： 1、冬瓜去皮，洗净，切块。

2 将排骨洗净，切块。

3 将红葱洗净，切段。将生姜洗净，切片。将花椒磨细。

4 将排骨放入锅中，加适量水烧开，去掉浮沫，加入冬瓜、葱、姜、辣椒等调味料。

5 煮至排骨、冬瓜熟透，加入盐、味精，稍煮片刻即可食用，最后淋上香油。

锅鱼

材料：黑鱼一条，油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，姜片适量，辣椒适量，醋适量，料酒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量

实践

1 洋葱切段，蒜去皮，小辣椒切小段，姜切片

2 将姜片放入鱼中，加入盐、料酒、葱、生抽拌匀，腌制5小时备用。热锅用冷油将花椒炒香

3 将大蒜和洋葱炒香，加入水、盐和醋

4.将鱼块大火烧开，加入一勺郫县豆瓣酱

5个小辣椒，转中火煮20分钟

红烧猪蹄

材料：猪蹄适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、炒菜适量料酒、白糖适量

实践：

1、猪蹄切好，焯水，用料酒和酱油腌30分钟。

2、锅中放油，放入葱、姜炒香，然后加入腌制好的猪蹄，炒至皮呈金黄色。

3、然后加入糖、酱油、料酒、八角、桂皮，翻炒，加水，水量足以没过猪蹄。用大火煮沸，然后放入高压锅中压20分钟，加盐和鸡精调味即可出锅。

炖羊肉汤

配料表：羊肉料酒葱姜花椒陈皮山楂盐

实践

1.羊肉用冷水浸泡两个小时，每隔一小时换一次水

2、羊肉用清水洗净，切成小块。锅中倒入足够的水，将切好的羊肉放入锅中。

3.锅中火烧开后，撇去浮沫，倒入料酒，然后加入花椒、葱姜、陈皮、山楂

4.盖上锅盖，转小火煮1-1.5小时，然后去掉陈皮和山楂，然后撒点盐

5、转中火继续煮15-20分钟，即可关火食用。

烟干香菇炒芹菜

材料：芹菜、香菇、干熏、彩椒、盐。

实践：

1.芹菜洗净，切掉茎，撕掉叶子。香菇泡软切片，熏干切片，辣椒切丝；

2、锅烧热，倒入油，加入少许葱花炒香，加入香菇片和熏干片翻炒，如果锅干，倒入少许泡香菇的水；

3、倒入芹菜茎叶，炒至芹菜熟后关火；

4、倒入彩椒丝，加盐，翻炒均匀。

咸芹菜和花生

材料：芹菜1个，胡萝卜1个，黑木耳适量，花生2个，大料1个，盐3克，生抽1勺，糖1勺，陈醋2勺，香油少许，适量小白芝麻

实践：

1、花生、木耳提前用水泡软，胡萝卜、芹菜切丁待用。

2. 将水放入锅中煮沸。加入泡好的花生豆、大料1个、盐2克煮至熟，捞出沥干。

3.胡萝卜洗净去皮切丁，芹菜去叶洗净切丁。将木耳浸泡并洗净。

4、锅中放入水烧开，依次加入木耳、胡萝卜、芹菜煮约2分钟，捞出沥干。

5、将所有沥干的蔬菜放在一起，加入盐、生抽、糖、醋、香油拌匀，撒上白芝麻。

牛肉炒莲藕

材料：里脊牛肉250克、小莲藕100克、红辣椒2个、青椒1个、泡椒5个、小粉1茶匙、盐适量、香油1茶匙、酱油2茶匙、油、蒜

实践

1、牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入2茶匙酱油和1茶匙香油，拌匀，腌制15分钟。

2、莲藕切小块，青、红辣椒切小圈，大蒜拍碎。

3.材料全部准备好，锅烧热，倒入适量油，放入腌制好的牛肉，中大火炒，炒至8成熟，盛入锅中，盛出放在盘子上以备后用。

4、锅里再倒入少许油，然后放入蒜片、青红椒、小莲藕、泡椒炒至小莲藕断了。汁里有盐，翻炒均匀，出锅装盘。

红烧大排

材料：猪排3块，葱少许，姜5片，盐适量，八角3颗，料酒10毫升，酱油15毫升，老抽5毫升，淀粉适量，糖3克。

实践：

1. 准备三块猪排，洗净沥干备用。

2、用刀背将大排松开，将大排放入碗中，加入米酒加少许盐，将葱、姜腌半小时。

3、在大排的两面拍干淀粉。

4、油锅中放入适量的油，烧热至80%热，放入一大排，煎至两面微黄，捞出。

5、沥干油，锅中留少量油，放入刚才腌制好的葱、姜炒香。

6.加入八角几颗，排成一大排，加入生抽搅拌均匀，然后加入一些开水。

7.盖上锅盖，大火煮10分钟。

8.加糖调味，加少量老抽上色。

9、大火收汁。

皮蛋豆腐

材料：卤豆腐、皮蛋、香菜、洋葱、大蒜、红辣椒、辣椒油；

实践

1、豆腐切成麻将大小的丁，用盐水煮一下，等豆腐浮起来，捞出，用冷开水浸泡，沥干备用；

2、皮蛋切丁，铺在豆腐上；大蒜切末，加盐、糖、醋、生抽|、味精和少许冷白煮匀，倒入热油碗中取汁；

3.撒上葱花和香菜，倒入一碗汁，加入红辣椒和辣椒油拌匀

洋葱炒牛肚

实践：

1、锅中放油，爆香蒜片；

2.加入青椒和洋葱翻炒；

3、炒至断，加少许盐，备用；

4、锅中再次放油，将肚丝放入锅中翻炒，沿锅边沾上料酒，然后加入适量的盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，将炒好的洋葱和青红椒放回锅中；

5、大火快速翻炒均匀即可出锅。

可乐带鱼

材料：带鱼1条、可口可乐250ml、朝天椒2个、生姜1小片、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽15ml、淀粉15g、盐少许

实践

1.带鱼打开，去掉内脏，清洗干净，切成6厘米长的段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜、蒜切片，辣椒切小块备用

2、锅中倒入适量的油。油烧至60%左右后，将带鱼裹上一层干淀粉，放入锅中。煎至两面金黄后捞出。

3、锅内留少许底油，加入姜片、蒜片、辣椒炒香，将炸好的带鱼回锅，加入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，盛出大火烧开后转小火煮5分钟后，将章鱼翻面转大火收干汤汁

芝麻鸡

材料：鸡腿2只，油盐适量，香油1汤匙，姜2片，蒜2瓣，葱1段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，适量胡椒粉、八角1个、胡椒粉1汤匙、糖2茶匙、

实践：

1.将鸡腿洗净，去掉鸡腿的骨头，鸡骨头不要用

2、锅中加水，将鸡肉放入冷水下，加入葱、姜片、料酒，煮沸，撇去浮沫，盖上锅盖煮10分钟

3.取出，放入冷水中冷却，让鸡腿肉冷却，将鸡腿切成块，装盘

4、蒜、姜切末，放入碗中，加入芝麻，上面放辣椒粉，锅中热油，将热油倒入碗中，然后加入生抽、盐、糖，加入芝麻油，搅拌均匀，成酱汁

5、食用时将调料汁淋在鸡块上拌匀

酸辣炒蟹

准备材料：

螃蟹2只，韭菜适量，盐少许，酸泡椒3个，蒜3-4瓣，姜1块，生抽适量，蚝油适量，花椒粉适量，醋少许、糖少许、干淀粉适量、食用油适量

练习步骤：

1、将螃蟹用刷子清洗干净，放入盆中，倒入胡椒粉、盐和料酒，去除腥味。将细香葱、蒜瓣、生姜和泡椒切碎。准备一个小碗，倒入陈醋、生抽、蚝油调成酱汁，拌匀备用。

2.将腌制好的螃蟹放入淀粉中，使螃蟹全身都沾满淀粉。锅中放油烧热，将螃蟹放入锅中煎至表面金黄色，捞出备用。

3、锅里留油，将葱、姜、蒜、泡椒倒入锅中，大火炒，转小火，倒入螃蟹翻炒均匀。将酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，最后倒入水淀粉勾芡。

老厨师白菜

配料：白菜、粉丝、五花肉、木耳、甜面酱、蚝油、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉、青蒜

实践

1、白菜切块，粉丝泡软切段。

2 用少量油烧热，加入白菜炒至生，倒出备用。锅内放油，将五花肉片煎至熟，加入葱姜末炒香，加入面酱、蚝油、干辣椒炒香，然后加入白菜、粉丝、木耳等调味料，炒至入味。

3、出锅前撒上花椒油，撒上青蒜。

宫保鱿鱼

原料：鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、大蒜、生姜

实践：

1.鱿鱼洗净，切好。

宫保汁：生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，陈醋2汤匙，糖2汤匙，淀粉1茶匙，拌匀备用；

2、烧一锅开水，放入一勺料酒，放入鱿鱼，滚滚后捞出沥干水分；

3.不粘锅中放油，小火爆香干辣椒，加入蒜、姜略炒，加入胡萝卜略炒，加入鱿鱼和酱汁，大火快炒加热几下，加入黄瓜和花生，翻炒几下，收汁即可

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