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2024-09-25
人知道如何保持健康必须知道老鸭汤，老鸭是一个很酷的食物，清除热量和排毒的作用，滋养阴和减少火灾，在这个炎热的夏天是最容易生气，鸭肉实际上是比鸡肉更美味，但鸭肉不是鸡肉销售高，我总结了两个主要原因，第一个是因为鸭头发很难处理，第二个是鸭肉的味道，一般南方人喜欢多吃一点鸭子，北方人基本上是多吃一点鸡肉，但这种方法是祖辈留下的还是远至安威沿江一带，他们都很喜欢吃鸭汤，做法有很多种，如“酸萝卜炖鸭、竹笋煲老鸭、天马老鸭汤等.今天我们要介绍的是竹笋老鸭汤!
老鸭的挑选和清洗：老鸭类似于老鸡，年龄相对较长，一般两年左右成长为老鸭，在我们湖南例如50元买一只鸭子，鸭子的修理成本是10块，可以想象，修复鸭子头发是一件很麻烦的事，如果它是不健康的沥青，必须人工修饰，以确保健康的成分，老鸭只需要看两个地方，鸭嘴是困难的，鸭脚不是老皮，清洗方法和鸡肉是一样的，只有一点就是去掉鸭屁股上面的两道黄压，否则炖出来的鸭汤很腥
做法：将鸭子切成块，用水清洗，然后焯水去血
锅中加入植物油，与姜、鸭肉炒香
然后在砂锅或高压锅中用小火炖30分钟，然后加入竹笋
如果是制作萝卜炖老鸭，则需要按照鸭肉和酸萝卜的比例2:1的比例来制作
炖老鸭汤的几点注意事项：
鸭子的喉咙必须清洁
用植物油炒一下
如果是红烧整只鸭就不需要炸了，如果是切成块就一定要炸了，我个人觉得切干净的鸭肉比整只肉要好得多!
有很多有钱人把冬虫夏草和老鸭炖在一起，营养很高，但价格不是一般人吃得起的!那只老鸭子确实是更好的食物!
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标签： # 三伏养生汤煲汤食谱
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