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2024-11-07
宝宝版鲜奶迷你小馒头，比蒸的有奶香，不用二次加热也不用担心蒸失败，一口一个软噗噗的，呆萌的很!
准备食材
高筋面粉200克
奶粉冲泡的奶/母乳120克
酵母粉 2克
蛋液（刷表面）
细砂糖 25克
1.将所有材料混合在一起，先液体后粉类，最后上面挖个洞，放入酵母粉，埋好。（牛奶不要一次性全部倒下去，因为每款面粉的吸水性还有当地的湿度都不同，最好是预留10g液体，看面团状态，揉的时候不成团很干就加牛奶，如果用手按压面团软软的，就说明刚好的量，不用加。反之如果面团太湿发粘可以加一点点粉，总之揉匀面团柔软不干硬不粘手就对了）
2.只要揉光滑，即扩展阶段即可，表面光滑就对了。盖保鲜膜室温发酵至两倍大，手指蘸面粉戳面团，洞眼无塌陷无回弹就说明发酵好了
3.我们拉开看看内部组织，非常漂亮的蜂窝状，就说明发酵很充分，面团很有活力
4.发酵好的面团放在揉面垫上，按压排气，无需醒发。直接搓成长条形
5.刀切成一块块的刀切样，其实形状完全可以自己DIY，不一定非要刀切，也可以圆形，都很可爱的
6.摆入不沾烤盘，每个留点空隙，不要粘到一块了。
7.烤箱内喷点水或者放一碗开水，发酵档，38度以下不要超过38度，发酵至1倍大即可，拿出来刷上一层薄薄的蛋液
8.放入预热好的烤箱内，中层，上下火175度，烤12-15分钟。请根据自己家的烤箱脾气来选择时间，烤的时候人不要走开，只要上色了就可以出炉啦，不用盖锡纸，切记不要烤硬了，宝宝就咬不动了
9.烤完转冷却架晾凉后密封保存即可
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标签： # 宝宝红豆沙小馒头
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