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2024-11-07
湖南名菜辣椒炒肉，为什么这么好吃？教你2个技巧，超级香辣美味
说到辣椒炒肉，最经典、最正宗的就是湖南辣椒炒肉了。毕竟这是一道非常有名的湖南菜。味道辛辣浓郁。既可以作为一道很普通的家常菜，也可以作为一道招待客人的美味佳肴，一点也不丢面子。
一碗香辣可口的辣椒炒肉，配上米饭吃，味道真是太棒了！但想要做出一道美味又经典的辣椒炒肉，就必须向湖南人学习。很多人自己在家炒，味道不是很好吃，可能是因为你的方法没用。
湖南名菜辣椒炒肉，为什么这么好吃？原来这里面有2个非常重要的技能。今天给大家分享辣椒炒肉的经典做法，麻辣鲜香，超级好吃。如果你也喜欢吃，不妨学习一下这个方法，在家尝试一下，保证全家人都喜欢。
【2技能】
1.辣椒需要先炒一下
辣椒切好后，我们需要直接放入干锅中，炒至表面微焦，大约7成熟的刚子即可上桌。
另外，最好用湖南当地的辣椒，炒起来更正宗。如果你没有，你可以使用螺旋辣椒。
2、五花肉的炒法
肥肉要先炒一下，等肥肉炒出来后，基本上就不会那么肥了。然后我们把瘦肉放进去不断的翻炒，这样肥肉不会油腻，瘦肉也不会发柴。
【辣椒炒肉】
配料：辣椒、五花肉、豆豉、大蒜、盐、生抽、蚝油、食用油
1.首先我们准备好辣椒，然后将其清洗干净，切成滚刀块。如果能吃辣的话，就不用去籽，搭配起来会更美味。准备23瓣大蒜，切成片备用。
2.接下来，再次切肉。将肥肉切成片备用。瘦肉切好后，加少许生抽、蚝油、盐腌一会儿。
3、接下来我们把锅烧热，然后把辣椒放进去，加一点盐翻炒一会，到70%热的时候，赶紧拿出来，不要炒完全。
4、锅中倒入一定量的食用油，然后将肥肉放入锅中翻炒至微焦，待肥肉炒出大量后，再将腌制好的瘦肉放入，备用搅拌翻炒。炒一会后，放入大蒜，然后加入豆豉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀。
5、最后我们把辣椒放回锅里，搅拌均匀即可出锅。香辣可口，正宗湖南辣椒炒肉，不硬不油腻。我们开工吧。最后有一碗米饭，不太好吃，我们一家人最喜欢的是它！
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