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2024-11-07
（文/上官云飞摄）7月10日，周五。适合旅游、会见亲友、收钱。东北财神，正北财神。
大理位于西安市东北部，距离约132.4公里。
两天前，阳光明媚，某报社社长决定周五去大理。谁知道出发不久，就下起了倾盆大雨。
不知财聚与否，路已堵。车子在高架桥上滞留了近一个小时，朋友圈里到处都是汽车被淹的消息，让人暗自祈祷，雨该停了吧？
也许我的祈祷信息被上天收到了。毕竟，天、地、人是一体的。雨渐渐小了，车子缓缓前行。一上高速，正常行驶，一个多小时就到了大理。
大荔县位于陕西省关中渭北平原东部，黄河、洛河、渭河在此交汇。由于古称通州都已有1400多年的历史，至今仍有一些商铺以通州命名。
隋朝开国皇帝杨坚（隋文帝）是大理人。
钢铁侠王进喜来自大理。
这次临行前去大理的目的就是想尝尝全套大理九品十三花的名菜。当地朋友带路，来到一个大院子里的村庄。有一块木板，上面写着“大理九品十三花”。据朋友介绍，这是一家老店，在这里可以品尝到九品十三花最正宗的东方风味。
院子里还残留着曾经盛行的扔碗酒的痕迹。
入口处的展示柜。
由于大理是多民族杂居的地方，历史上汉族、羌族、回族、满族、蒙古族等都曾在这里生活过，饮食文化相互渗透，造就了今天的美食。被誉为微缩版的满族宴会。
《九品十三花》很有讲究。从上菜流程来看，先上九盘茶点，四盘干果，四盘水果，中间一盘甜品。甜点上必须点缀红点，寓意喜庆的达官贵人。的含义。客人进桌后，吃着小吃和水果，聊天怀旧，读一读八卦，然后才进入主桌。
共有十三道凉菜，四道荤菜，四道海菜，四道素菜，中间还有一道主菜。十三道凉菜和前面的九道茶菜所形成的形状，无论从哪个角度看都是一个正方形。
“九品十三花”是陕西洞府宴的主菜之一，已有600多年的历史。菜和碗不一样。碗里以蒸菜为主，有荤有素。销是一种比碗大、比汤盆小的容器，用来盛汤和蔬菜。
大理九品又称大理水垫。之所以叫水席，是因为里面汤菜较多而得名。相传慈禧太后西行长安时，途经通州府。她品尝了通州水席的“九品十三花”后，称赞“民间真好吃，通州水席最滋补”。
据说九品十三花是没有鱼的。我不知道老板为什么要上鱼。
该有的甜点没上来，是用鱼代替的吗？这也应该告诉我们。朋友圈发了九品十三花里有一条鱼，被笑了好久。
大理肘子味道独特，肉质酥而不腻，肘子皮含胶，颇有韧性。颜色赤红如柄，故名“带柄肘”。有肘、有骨、有蹄，成品菜如丘，造型独特、肥美，堪称“菜中之王”。
这道菜本来就适合我们文森先生吃，一般都会吞掉一半。据说他最近一直在控制饮食。估计很有可能是剩菜，所以他只好打包了。
手工花卷、辣椒千层锅盔、燕麦面团、野菜包子等。
“九品十三花”简单来说就是“九品”和“十三花”。 “九品”最具代表性的热菜有炖鱿鱼、带柄肘子、酸辣牛肚、酸牛肚、泡油饼、蜜汁U卷、生丸子，配上黄焖鸡块、黄焖鱼面条、银耳汤、大烧等菜肴。 “十三花”有喝十三花茶、喝十三花和吃十三花的区别。 “花”可以理解为品种或图案，通常指饮用的凉菜。
有一块水磨石丝非常有讲究。它是用切碎的猪耳朵制成的。它对刀功的要求特别高。切片的猪耳朵可以透过，切碎的猪耳朵可以穿过针。我们九月英飞先生非常喜欢，几筷子就赞不绝口。
后面的九道热菜都是大理的名菜，而且随着时间的推移不断改进，而且都有一个漂亮的名字：鸿福齐天、桂中圆、红烧金门、升官图、酸汤小酥肉、银耳粥、生菜丸，酸辣牛肚，蜜汁。
《九品十三花》的排列，蕴藏着诸多玄机，极其难懂。摆放九品十三花的桌子必须是方桌，寓意天圆地方圆的意思。有人认为一张桌子只有七个座位，上座两个，左边两个，右边两个，首席一个。上座为尊贵的客人和长辈，主座为主人家的长辈和随行客人。不是每个人都能坐下来取代他们。不能随意放置，必须按照“九”、“四”来放置。 “九”为天，自然占据主要地位，“四”为地，为配角。上帝是健康的。君子以自强不息；地势坤，君子以德行物。如此，宇宙相配，天地合一。
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