4个做菜小技巧超实用不看亏大啦（原来做菜还可以这样）

自制冬菜蒸黄鱼

做法：冬菜洗净切碎，黄鱼洗净切块装盘，撒上冬花粒，上面淋上蒸鱼豉油少许，油少许，水烧开蒸八分钟，撒上葱花即可完成。

自制潮州卤鸭

准备食材，国产鸭一只大概四到五斤左右，食材，高良姜，大蒜，蘑菇，干贝，红辣椒，酱油，鱼露，沙茶酱，冰糖，普宁豆瓣酱，做法，鸭子洗净腌制加盐一小时后洗净，放在一边。将部分高良姜片、香菇、干贝、大蒜塞入鸭腹中，腌制一下，放入适量的水，将上面准备的所有材料放入，烧开后，将鸭子放下煮，然后开机大火十分钟后，改小火，炖时间四十五分钟左右。炖的过程中要注意多翻动，

胡椒和欧芹炒牛肉

准备好材料，辣椒两个，香菜一小把，洗净切块切段待用，牛肉切成四等分，用潮汕沙茶酱生粉腌制半个小时，炒香辣椒、芹菜炒至半成熟，然后加热锅中放少许水烧开，然后将腌制好的牛肉放入锅中煎至半成熟，然后加入辣椒、芹菜、牛肉，小火煮至煮熟了，放在盘子里，就完成了。

自制鸭蛋炒虾皮，

准备好材料，鸭蛋两个，干鲜虾皮少许，做法，先将虾皮洗净切成块，鸡蛋打散与虾皮拌匀，放几滴鱼露，如果不吃鱼露，可以放少许盐，拌匀，小火煮。打散的鸡蛋倒入香油后，小火煎至两面熟，装盘完成。如果你喜欢葱花，可以在打蛋的时候加入到蛋汁里。炒起来会更香，颜色也更好。

自制豆豉蒸麻油鱼

方法是将豆沙均匀地涂在鱼身和鱼肚上。蒸锅中加入水，煮沸八分钟。蒸八分钟后，如果想吃得更香，可以加一点炸花生油。如果想吃清淡的就不要加这道工序。

自制盐焗虾

材料，海虾，盐，一个蒸笼，放少量水，铺上虾，一层虾一层盐，小火煮至水干。

自制鸡丝，

材料，鸡肉一只，香油少许，香菜少许，做法，鸡肉上放盐腌半小时，然后大火烧开水，把鸡肉放下蒸30分钟左右，鸡肉切碎后冷却，用手洒在鸡肉上，拌上一些香油，装盘，加点香菜，就完成了。

自制鸡尸体盆栽黄花菜汤

制作鸡丝，将鸡骨架去掉，还有蒸鸡盘底部保留的汁液，与鸡骨架放在一起加黄花菜蒸40分钟，然后加点盐和香菜，就完成了。

自制冷冻鱼，

材料：大麻油鱼、（海鱼）盐、潮汕普宁豆瓣酱

做法将鱼肚打开，去掉鱼鳞，洗净，抹上少许粗盐，水开后蒸八分钟，冷却后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻至熟。硬（不是速冻）。黄豆酱。

自制煎鸭蛋薄壳饭

准备鸭蛋两个，薄壳米三两，葱花少许，鱼露少许，鸡蛋和葱花打匀，加少许鱼露搅拌成浆，薄壳米洗净，先放少许油，将薄皮米炒至水干，将蛋浆均匀地铺在薄皮米上面，小火煮至两面熟透。结束。

自制莆田竹笋炒粿条（河粉）

材料，前腿肉半斤，冰鲜虾两三两，潮味沙茶沫两小包，酱油，鱼露，葱花，

准备材料，笋切丝，肉切丝，虾去皮切丝，（肉和虾用鱼露腌制）葱切段

做法是先把笋炒熟，然后加入肉、虾和笋炒至半熟，铺上河粉，盖上锅盖焖一会儿，直到笋熟为止。面条软了，揭开锅盖翻炒均匀，加入酱油和沙茶沫，下葱片翻炒，完成。

自制破田笋盆栽鸭汤

家鸭一只，取骨、翅、脚，放入水中煮30分钟，笋切段，将笋放入冷水中煮，放入鸭汤中煮20分钟，煮完后，放入鸭汤中。碗中放入葱和鱼露，鱼露中不加盐，将鸭汤放入碗中即可食用。注意，煮笋时一定要用冷水。当水仍然沸腾时不要搅拌。煮开后搅拌一下，这样笋就不会苦了。不要放其他调味料。包含各种香精，保持原汁原味。

自制鸡胸肉炒辣椒

准备好材料，鸡胸肉半斤，辣椒三两，将切好的鸡胸肉用少许生抽腌制20分钟，去掉辣椒心，切块，倒入水腌制以后使用时，将鸡肉放入锅中煎至肉变色，然后放入尖椒翻炒片刻，加少许盐和糖，炒至熟即可。

自制豆腐薄壳米虾瘦肉汤

材料，白豆腐（切小块），薄壳米（洗净），鲜虾，（去皮）瘦肉，（切片），葱（葱花）

做法，水烧开，将准备好的材料放入砂锅中煮十分钟左右，加少许盐油撒上一些葱花，就完成了。

自制黄花菜焖排骨

材料，一斤左右，黄花菜两两，香菜，大蒜，生抽，红糖

做法是准备带血排骨备用，黄花菜打结，剪去头浸泡一个小时，捞干水备用，香菜切段，蒜用少许油炒香、将黄花菜放入排骨炒一会，加水煮30分钟左右加入适量生抽、少许红糖、香菜，炒至汁稠起锅完成了。

自制豆沙蒸鱿鱼（海鱼）

材料，鱿鱼一斤，豆瓣酱，油，做法，将鱿鱼清洗干净，装盘，淋点酱油，少许油，大火蒸七分钟左右。

自制香煎红鲑鱼（海鱼）

准备，红三鱼，盐，油，做法，红三鱼用适量的盐腌两个小时左右，油锅中火将鱼煎至两面熟，就完成了。

自制瘦肉虾皮丝瓜炒

准备，瘦肉，虾皮，丝瓜，冬菜，香菜，做法，瘦肉片加少许生抽腌制半小时，丝瓜滚刀块，虾皮洗净，冬菜，香菜切段，炒锅盛出加入丝瓜虾皮炒至变色，然后加入瘦肉和冬菜及香菜炒至肉熟。可以加一点鱼露调味。注意冬菜已经咸了，腌制的瘦肉还加了生抽。它比较清淡，所以不需要加盐或其他调味料。

自制白萝卜干贝排骨汤

准备，排骨，白萝卜，干贝，香菜，做法，白萝卜去皮，用刀滚一滚，排骨去掉血水，砂锅里放水大火烧开，放入排骨，萝卜，干贝中火煮45分钟，然后加入芹菜粒盐，完成。

自制鸭蛋猪肉碎煎荠菜

先将荠菜沥干，切碎，挤干水分，鸭蛋、肉剁碎，加点鱼露调味，拌匀，热锅加优质茶籽油，小火煎至两面焦黄。煮熟了。

自制银鱼煎鸭蛋

准备材料，鸭蛋两个（加点鱼露打蛋汁），小银鱼四两。做法是取油锅放入银鱼煎一会儿，倒入打散的鸡蛋汁，小火煎至两面熟，就完成了。

自制脆皮烤肉蒸三文鱼

材料三文鱼一条，脆皮烧肉，辣椒，海鲜酱油，优质山茶油，先将鱼背洗净切条，红辣椒切碎，鱼切段装盘，撒上辣椒切碎，将烤好的肉放在鱼背上，倒入少许海鲜酱油和山茶油，大火烧开水，将鱼煮沸后蒸八分钟即可完成。注意先把鱼的嘴切掉，因为鱼的牙齿很锋利，吃下去可能会伤到嘴。不要放姜，因为晚上不吃姜。中午可以用姜丝代替辣椒。

自制红烧五花肉炒豆腐蘑菇

材料炸豆腐，泡软香菇，五花肉切片。陈皮丝、红糖、酱油、香菜。做法是将香菇泡软香，然后将五花肉与香菇一起炒至肉变色。放入陈皮和红糖炒一会儿，加水煮25分钟，然后加入少许酱油，将香菜炒熟即可。

自制红烧白豆腐

准备材料，白豆腐一块，葱少许，鱼露，生抽

做法：白豆腐片用少许鱼露腌制片刻，油锅小火将豆腐煎至两面金黄，加少许生抽调味，撒上葱花即成。

自制潮州酸菜红烧肉

准备材料，肉半斤（切块加少许生抽红糖腌制），潮汕酸菜两包（洗净切片），香菜（压扁切段），红糖，生抽，大蒜，烹饪方法，油锅爆香大蒜，加入肉炒至肉变色，然后放少许水，煮至肉软，然后加入酸菜煮一会儿，加入香菜翻炒- 煎至熟。

自制山药红枣枸杞猪骨

准备材料，猪骨（沥干水），山药（去皮切块），红枣（洗净去核），枸杞子，做法，砂锅里放适量的水，煮开，放入猪骨，红红枣、枸杞子，中火煮30分钟，加入山药煮十五分钟，加盐调味，撒上葱花，即可。

自制秋季保湿糖水

材料，野山药，古田新鲜银耳，新疆优质红枣，冰糖，做法，山药去皮切块，红枣去核，银耳洗净切碎，将准备好的材料全部放入炖锅中，加适量水，炖两个小时，加入冰糖即可。

自制手工最传统的红糖汤圆

材料、糯米粉、红糖、做法、煮沸适量红糖水放凉（70度左右），加入糯米粉搓成球状，揉成小圆圈，放适量水锅中烧开，放入搓好的汤圆，煮至汤圆浮出水面膨胀后，加入少许红糖，煮一会儿即可完成。

自制柠檬菊花蜂蜜水

早餐从柠檬菊花蜂蜜水开始，柠檬切片，加入菊花，加适量水煮沸三到五分钟，然后将蜂蜜加入杯中，加入煮好的柠檬菊花水，搅拌均匀即可饮用。

自制咸鸭蛋

方法是先将鸭蛋洗净，放入冷水中浸泡二至三个小时，捞起备用，用一斤食盐与三升水混合，煮沸后晾凉放下，然后把鸭蛋放下来浸泡。浸泡咸蛋最好在有盖的陶瓷容器中进行。浸泡时间为18至20天。泡的过程中天气好、阳光明媚时，拆掉盖子，拿出来晒太阳。晒一次太阳就够了。然后放在阴凉处等待时间出来再煎。蛋黄又香又油。大家可以尝试一下，

注意鸭蛋会浮在盐水中。需要取一个大小差不多的盘子，压在鸡蛋的表面，这样咸鸭蛋的咸味才会均匀。

十八天后，全部拿出来，放入冰箱。想煮多少就煮多少。

保健保健食品自制醋泡大蒜

对于中年妇女来说，醋泡大蒜又称为糖蒜。糖蒜可以去腥解腻，促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，这对于尽快消除身体各器官的疲劳、增强体质、增强免疫力等具有重要作用。强身健体，预防大肠癌。

介绍一个生活小妙招：自制洗衣袋剥蒜方法

找一个洗衣袋，最好是新的。掰下一瓣大蒜，捡起来放入袋子里，拉上拉链，左手抓住袋子，将大蒜堆到袋子的一角，右手握住大蒜，摇晃在案板上。这时候你可以做一个减压功课，就是边摇边发泄，把你想骂的人都骂一遍，舒缓一下心情，注意不要光顾骂人，忽略甩动动作的力度，把大蒜砸碎。损失大于收益。

只要摇晃十次左右就可以了。检查一下外皮是否脱落。把剥了的捡起来，还有没剥的，可以再抖一下。

自制蘑菇猪肉饼。

准备材料，前腿肉碎三两，香菇一两（干货）蒸粉（两茶匙）少许酱油，香菇泡软，切块炒香，拌入肉末蒸熟粉和酱油，放在盘中，开水蒸15分钟即可完成，调味料，剁椒酱，沙茶酱和少许冷水放入蒸锅中蒸2分钟即可完成，

还可以搭配一些自己喜欢的酱料，比如辣椒酱、沙茶酱、老干妈也不错。

自制香煎草鱼（草鱼）

准备食材，开边草鱼，盐，油，做法，洗干净，将鱼切块，加适量盐腌制，放入冰箱保鲜，第二天用清水洗净，沥干水分，炒熟煎锅小火煎至两面金黄熟透，熟了。

自制豆沙蒸鲳鱼（海鱼），洗净抹上少许豆沙，开水蒸八分钟，淋上少许熟优质山茶籽油，大功告成。

用自制豆腐干、尖椒和香菜炒五花肉。

准备工作，五花肉（切片用少许黄豆红糖腌一会儿），花椒（切块），香菜（压扁切段），豆腐干（切薄片），做法，烧热锅中加少许油，放入五花肉炒一会儿，加入少许水，煮至肉软，然后加入豆腐干和辣椒炒片刻，最后加入香菜炒熟，撒上调味料少许鱼露即可完成。

自制姜汁焖鸭，

材料，家鸭半只（切块），生姜（嫩姜）（切丝），大蒜（拍碎），老陈皮半个（泡软切丝），红糖少许，酱油少许，先沥干水分鸭肉，油锅中爆香蒜末，加入鸭肉和姜炒至肉变色，沥干水分，加入陈皮糖和酱油，大火煮沸，小火煮至30分钟至鸭肉变软。结束。

自制萝卜干炒双蛋

准备材料，鸭蛋两个，鸡蛋两个，萝卜干（萝卜干）一个，红糖少许，萝卜切碎放入沸水中浸泡，沥干水，加入少许红糖和鸡蛋，拌匀，炒熟放入煎锅中，用小火煎至两面熟。结束

自制冬菜鸡蛋蒸银鱼

准备材料，银鱼，冬菜（洗净切碎），鸡蛋一个（打成蛋糊），葱花，做法，将银鱼放在盘中，铺上切好的冬菜，倒入少许油，水烧开蒸六成分钟淋上蛋液，撒上葱花，再蒸一分钟即可完成。

完成的产品

分解图

自制冰糖炖雪蛤

雪蛤的功效：功效：据2000年《中华人民共和国药典》记载：蟾蜍油“补肾益精，滋阴润肺，健脑益智，镇静安神”。补肝养胃，用于阴虚体弱、神疲乏力、心悸失眠、盗汗、肺结核咳血等。青蛙油具有抗衰老、美容养颜的神奇功效。对人体生长发育、降血脂、稳定血压、防感冒、嫩肤、增强免疫力等也有一定的作用。另外，如果有冻伤、脚气、水火烧伤，外敷蛙油也有一定的作用。具有治疗作用。蛙油是集药、食补、美容于一体的高级营养品，一年四季均可食用，长期食用效果更佳

准备，雪蛤，冰糖，做法，雪蛤（浸泡十二小时，去除角质杂质）加冰糖炖两个小时，完成。

自家梅酱蒸排骨

准备，排骨，梅子排骨酱，生粉，做法，排骨配梅子排骨酱生粉，腌十分钟，上沸水锅蒸25分钟即可完成，撒点葱花，如果不喜欢不吃葱的，可以不吃。

自制山药胡萝卜干贝猪骨汤

准备材料，猪骨（沥干水）、山药（去皮切块）、胡萝卜（去皮切块）、干贝。怎么做呢，先放适量的水，加入猪骨、胡萝卜、干贝大火煮开，小火煮40分钟，然后放山药煮20分钟，放山药的时候注意搅拌下，不然会粘锅底，变成糊状，然后加点葱花，加点盐调味。

自制清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜丝、葱、酱油蒸鱼

做法，准备两个盘子，一个用来蒸鱼，一个用来换盘子。先把鱼洗干净，在鱼背上切两刀，摆盘，注意盘底放几根葱，在鱼上面放点姜丝，放入锅中大火蒸八分钟，起锅装盘，撒上葱花，淋上少许蒸鱼酱油和炒花生油，就完成了。

自制半熟草鱼

准备，鱼，姜丝，葱，方法，先将鱼煎至两面金黄，然后加少许水和姜丝生抽煮至汁浓，加入葱丝煮至完成。

自制卤蛋肉

准备食材，梅头肉，鸡蛋（煮五年去皮），配料，生抽，老抽，鱼露，豆瓣酱，沙茶酱，冰糖，香菇，红辣椒，干贝，高良姜、方法，先将适量的水和所有材料煮沸，然后加入肉和鸡蛋，小火腌制30分钟即可完成。

自制笋焖鸭

准备材料，家鸭（切块）、竹笋（切方条）、冰糖少许、香菜切段。做法是将鸭肉放入油锅中煎至肉变色。抽出冰糖，小火煮一会儿，加入芹菜炒熟。

自制炸角（油角）

准备材料，饺子皮（面团一定要自己做，和面粉的时候要加一点猪油），花生（捣碎），蜜饯冬瓜（切碎），白芝麻。做法是将准备好的花生、冬瓜蜜饯、白芝麻混合在一起。包的时候一定要用手指将角的边缘压紧，拧成小花边，这样下锅煎的时候馅料就不会漏出来。炸至金黄色，捞出沥干油，装入保鲜品密封即可。这个角落是下午茶的好搭档。

自制腌鱼

准备好材料，草鱼（草鱼）老卤汁（炖肉和鸭蛋剩下的卤汁），放少许水和适量卤汁，烧开后加入开边草鱼，小火煮至腌料很浓。腌制过程中，鱼片要多翻动、多煮，才能入味。

自制梅肉豆芽炒河粉

准备好材料，河粉、黄豆芽、梅头肉（切片用少许生抽腌一会儿）、香菜（切段）、葱（切段），将肉放入锅中翻炒炒至变色，加入豆芽、香菜小火炒匀，然后把米粉铺在黄豆芽上面，盖上锅盖等米粉变软，再将片炒几下次，加入少许生抽调味即可。注意煎的过程中火不宜太高。小火是最合适的，以免太干而产生不良味道。