饭菜趁热吃有致癌风险吗为什么

在寒冷的冬季，很多人都喜欢吃口热乎的，而且很多人吃饭又很着急，经常等不及食物变凉一点，每次都是滚烫的就开始下口了。

在这里要告诉大家：经常“趁热吃”，要出大事的！

饭菜趁热吃有致癌风险吗为什么

为何食管不喜“热”呢？在人体中食管是承接咽和胃的管状器官，表面附着着娇嫩的黏膜组织。

每吞咽一口高温食物都意味着食管壁要被灼伤一遍，每次表面的黏膜细胞被“烫死”后，下层的细胞都要通过加速分裂增生，修复受伤的食管。长此以往，某些反复增殖的细胞可能出现基因的复制错误，成为癌症发生的基础。

尤其是未成年的孩子！他们的口腔比成人的更娇嫩！很多人不以为然，但这并不是空穴来风！

对此，世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构已经将“超过65摄氏度的食物”认定为2A类致癌物，并在权威医学杂志《柳叶刀肿瘤学》上提出了警告：饮用65℃以上的热饮，可能增加罹患食管癌的风险。

当然，食道癌的发生受很多因素影响，接下来告诉你如何综合预防食道癌。

一、食物的温度尽量控制在65℃以下

正常情况下，人体口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃范围内。

而适宜的进食温度范围在10℃～40℃，能耐受的高温范围在50℃～60℃，控制在65℃以下还算是保守了。

二、按时就餐，少吃夜宵

胃是一个习惯遵守“时间表”的器官，胃液的分泌在一天中存在活动期的高峰和低谷，如果经常在非正规时段用餐，胃酸和胃蛋白酶工作时间加长，或没有食物中和，就会消化胃黏膜本身，让胃黏膜受损。

三、保证吃食健康

尽量吃新鲜的食物，尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃太辣的食物，多吃一些预防食道癌的食物，如全谷物，绿叶菜。

四、戒烟！限酒

烟雾会随着消化道进入胃，直接刺激胃黏膜，引起黏膜下血管收缩、痉挛，胃黏膜出现缺血、缺氧症状，长此以往，容易形成胃部溃疡。

长期或一次大量饮用烈性酒，会直接破坏胃黏膜屏障，引起充血、水肿、糜烂，甚至出血。

五、适当放松压力，休息

当人疲劳、工作压力过大时，容易导致肠胃消化不良、胃溃疡、胃炎等，长期熬夜身体抵抗力下降，疾病就有了可趁之机，食道癌也一样。