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爱吃面条的要收藏

发布时间:2024-07-18 18:59:07 阅读:855

炸酱面,这道老北京的经典美食,在炎热的夏天里,带来了无尽的美味享受。每一口有嚼劲的面条,配上香气扑鼻的炸酱,让人胃口大开、食欲十足。制作这道美食的过程中,每一步都有其独特的重要性,特别是炸酱的制作,它是这碗面条的灵魂。只有制作出香气四溢的炸酱,才能唤醒面条最正宗的味道。

01

一、准备以下食材

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400克肉末、四勺甜面酱、四勺黄豆酱、四勺生抽、一勺半郫县豆瓣酱、三勺老抽、一勺料酒、两勺老干妈、一勺白糖、两根小葱、一根大葱、一根香菜、三片姜、适量的八角或花椒、适量的盐和食用油。

02

二、详细介绍制作过程

1、我们先制作葱油。在锅中加入适量猪油,然后加入八角、花椒、姜片、大葱和小葱(将小葱切大一些,这样方便捞出),用小火慢慢炸制。在炸制葱油的同时,我们可以准备好酱料。

2、将四勺黄豆酱、四勺甜面酱、一勺半郫县豆瓣酱和两勺老干妈放入碗中搅拌均匀,备用。

3、大约经过十分钟,葱油就会炸制好了,将其中的料渣捞出并丢掉。

4、在锅中放入肉末翻炒,炒出水汽后加入一勺料酒。

5、将备好的酱料倒入锅中,搅拌均匀,转小火慢慢熬制。煮的过程中,酱料中的水分会逐渐熬干,油分也会分离出来。保持小火,熬制约15分钟,直到酱料变浓稠。在即将出锅前,加入切碎的小葱花,搅拌均匀。除了可以用来拌面,这道炸酱还可以搭配米饭或夹馒头食用,不论怎样搭配,都非常美味。


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