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2024-01-10
请从化学成分角度给予介绍。
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面粉的主要成分是淀粉化学式是C6，H10O5n做成馒头主要是在面粉中添加小，苏打NaHCO3加热时小苏打受热分解反应，式为2NaHCO3Na2CO3H20CO，。
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淀粉是葡萄糖的高聚体水解到二，糖阶段为麦芽糖完全水解后得到葡萄糖淀粉有，直链淀粉和支链淀粉两类直链淀粉含几百个葡，萄糖单元支链淀粉含几千个葡萄糖单。
淀粉是豆类，碾粉之后过水的沉淀物晒干后用的时候遇热水，有稠粘性。
面粉小麦粉是将小麦磨后经筛网筛出，的白色粉状物我国北方大部分地区以它为主食，以面粉制成的食物品种繁多风味各异面粉富含，蛋白质脂肪碳水化合物。
我们做菜的淀粉一般是用，豆类制成的用它做菜主要用来勾芡可以防止菜，汁流失保持菜的味道鲜美面粉是由小麦制成的，主要用来做馒头等面食或在炸东西时用做。
首先淀粉和面粉它们得来源是不同的，面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成，粉末而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质，后得到的一种多糖物质主要用于食。
汗，淀粉是淀粉面粉是面粉淀粉就是咱们俗称的芡。
小麦淀粉是面团洗出面筋后沉淀而成或用，面粉制成特点是色白但光泽较差质量不如马铃，薯粉勾芡后容易沉淀所以说不是面粉。
食用的淀粉和面粉是两个概念面粉是，做面食用的淀粉也可以做食品可以煮菜时勾芡，但是人不能以淀粉位主食。
当然，有区别了首先淀粉和面粉它们得来源是不同的，面粉来自于小麦而淀粉则来源于土豆地瓜等其，次它们得制作也是不同的面粉食用小麦直接磨，细即可它分为头。
第一个字不同面粉是粮食打磨而成淀粉是，食物提炼而成比如土豆莆荠面粉可以做馒头包，子水饺等而淀粉一般用于食物烹饪时做调料使，用。
淀粉是普通面粉提炼出来以后的无，筋面粉也叫澄面澄粉无筋面粉等。
不是的淀粉是葡萄糖分子，聚合而成的它是细胞中碳水化合物最普遍的储，藏形式淀粉在餐饮业中又称芡粉淀粉是植物生，长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。
淀粉是什么是面粉吗。
生粉不是面粉面粉是一种由小麦磨成的，粉末按面粉中蛋白质含量的多少可以分为高筋，面粉中筋面粉低筋面粉及无筋面粉面粉小麦粉，是中国北方大部分地区。
外观1面粉白但是相对于淀，粉来看偏微黄主要用于面食制作2淀粉非常的，洁白因为淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物，质后得到的一种多糖物质因此色。
淀粉可以，从面粉里提炼面粉的基本构成是淀粉。
不一，样的淀粉是葡萄糖的高聚体在餐饮业又称芡粉，通式是C6H10O5n水解到二糖阶段为麦，芽糖化学式是C12H22O11完全水解后，得到单糖葡萄糖化。
淀粉是一种有机化合物面粉是混合物其，中含大量淀粉蛋白质等。
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