南京2024年夏天晚上八点天黑了吗
2024-04-28
土豆发芽了还可以吃吗?土豆发芽是一种自然现象,它会对土豆的食用安全性和风味产生一定影响,是否可以食用发芽的土豆存在争议,一些专家认为削去发芽部分后仍可食用,而其他专家则持不同意见,为了确保食用安全和风味,建议削去发芽部分并检查土豆是否有其他变质现象,下面就去看看发芽的土豆到底能不能吃吧!
土豆发芽了还可以吃吗
土豆出芽之后就不能吃了,否则会导致食物中毒。土豆在出芽之后,其中龙葵素的含量会明显增加,人体在摄入龙葵素之后的食物到三小时之内会出现腹痛,并且伴有食物中毒的症状,如腹泻,恶心,呕吐等,如果症状较重的话,可能会出现发热,呼吸困难,血压下降等症状。由于龙葵素是一种神经毒素,所以过多进食发芽的土豆会导致呼吸作用被抑制,进而危及生命。还有可能会引起胃肠炎,溶血性黄疸等不良症状,对身体的危害很大。
因此,土豆发芽之后是不能吃的,如果刚刚发芽的土豆或者土豆出芽很少,那么可以将发芽的部分切除,食用剩余的部分对身体的影响不会太大。但建议不要冒险尝试,因为毒素的作用可能是潜在的风险,和其累积的剂量有关。
需要注意的是,不仅仅是发芽的土豆不能吃,如果土豆出现了发绿发黑或是发霉的现象,也都不能吃,出现这种现象的土豆中龙葵素的含量都会很高。并且吃土豆时应当削去外皮。
土豆的营养价值与食用功效
土豆营养丰富,含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、胡萝卜素及钙、钾、铁等多种营养物质,并没有药用价值。
土豆含有的营养成分比较丰富,可以供给人体大量的热量,可以补充营养,土豆含有大量的淀粉,可以代替部分主食,特备适合减肥人士的食用。里面含有的维生素和膳食纤维等也是人体必须的营养物质。
土豆的吃法很多,可以炒着吃、煮着吃或是蒸着吃。吃土豆的时候一定要选择新鲜的土豆,如果土豆放置时间过长,容易发芽或是变绿,这种发芽的土豆或是土豆变绿以后含有的龙葵素比较多,是不能吃的,避免影响身体健康。
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