鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即是鱼丸。现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨。
鱼蛋是鱼丸，香港人习惯称之为鱼蛋。鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台。
鱼蛋就是鱼肉制作的鱼丸。制作方法是：将鱼治净后，除皮去骨刺，并剔去红鱼肉，放入清水中略为漂洗，再至砧板上用刀背排捶，至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥，然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁，用手顺一个方向搅成稀浆。
鱼蛋就是鱼丸, 香港人习惯称之为鱼蛋, 我们就称为鱼丸.用选料可取淡水和咸水鱼，咸水鱼取“那哥”、鳗鱼，马鲛等,淡水鱼用鲢鱼、草鱼等。做 法： 把鱼的净肉取出,放进绞肉机绞成鱼茸，盛入木盆中，加入鸡蛋白、精盐。
鱼蛋面是香港的小吃。鱼蛋（粉/面）是香港最受欢迎的街头小吃，从街边小摊到便利店无处不见。旧时香港是著名的渔港，渔民多数为潮汕人，渔获丰富，海鱼多到卖不完，便依靠家乡打牛肉丸的手艺打起了鱼蛋充当主食。据统计。
翡翠鱼蛋汤的鱼蛋是用鱼肉做的。 翡翠鱼丸汤 以龙利鱼为主料的汤品 翡翠鱼丸汤是一道汤品。中文名 翡翠鱼丸汤 主要食材 龙利鱼，葱 材料 用量 龙利鱼 一块、葱 一颗、老姜末 适量、料酒 一勺、鱼露或者海鲜。
鱼蛋就是鱼丸，只是各地方叫法不一样，它们都是一样的东西。在广州和香港街头串成一串串的卖。其实最好吃、最正宗的鱼丸是广东潮汕地区的。鱼丸又称“鱼包肉”，把鱼的净肉取出，用手捏成鱼丸，泡于热水中，然后连水放。
烧一锅开水，然后取一小块鱼肉捏成球形的鱼蛋，放入开水中，一个一个做，直到全部做完。盖上锅盖，煮2至3分钟左右，鱼蛋全部浮面就熟了。捞出晾凉（可以在汤中放少许盐直接吃），煎、炸、炒、做汤，均可。
网友分享：另一类体积较大，白色，用较贵价之鱼肉制成，味道和质感跟街头熟食的有很大分别。这种鱼蛋多数在潮州面档或茶餐厅中跟面一起放在热汤中吃(也就是鱼蛋面, 售价由10-25港元不等)。此外，这种鱼蛋在街市和超级市场中都有。
主要成分有面粉，其中有许多添加剂，比如水杨酸、防腐剂等。
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