担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。此面色泽红亮，麻酱浓香，麻辣酸味突出，堪称川味面食中的佼佼者。清朝时期，在自贡有位名叫陈包包的小贩，他挑着担子游走在胡同街巷，叫卖面条。那时的担子分两头，一。
担担面制作有讲头，配比足担担面制作中最为降头的就是在于它的臊子，在炒肉燥的时候，传统的担担面需要用半肥半瘦的猪肉去炒，炒好的肉臊一般是金黄干燥的，肉燥里面没有任何的汤水，通常会加入碎米芽菜来进行提味。在担担。
在外人看来，担担面是成都小吃的代表，但同时也是自贡名吃。面条是用面粉擀成的，煮沸后舀上秘汤做成的。面条很薄，卤汁又脆又咸，又鲜又辣，香气扑鼻，很好吃。本品在四川广为传播，常用作宴会小吃或小吃。过去，这类企。
1面条：和面加碱清爽筋道 担担面在揉制时要加少许食用碱，这是因为从前小贩挑着担子沿街叫卖，在日晒风吹中，如果面里没碱，做好的面条不停发酵，到下午时就会变酸。而加入碱面，一是抑制发酵、中和酸味，二是可让面条更。
担担面的做法其实也是比较简单的，只需要先准备一些面条，然后准备相应的辅料，葱姜，蒜，猪肉馅，料酒，辣椒油生抽，老抽，醋糖，花椒盐和油。现在准备好了的猪肉用搅拌机搅成碎末做成猪肉馅，然后在馅里面加入一些盐。
网友分享：担担面的定碗调料非常的多：盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤，甚至还有人会放点花生碎和芝麻粉增香。似乎看起来非常的麻烦，但是这正是四川厨师的高妙之处。四川厨师高明，高在用味来。
担担面——辣、香 担担面，是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气。
放芽菜和榨菜，转小火。放入干辣椒和花椒，继续翻炒。要把里面的油炒出来这道菜才会好吃。肉臊制作完成，熄火。锅里放清水大火煮现在我们来调制碗底。麻油生抽。醋，白糖。花椒油这个根据个人的喜好来调。调红油汁，简单。
冒菜就是用中药和各种调味料配出的汤汁，来烫熟的.菜，再在锅里煮熟放到碗里，调好各种佐料，最后撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就是最特色的小吃“冒菜”了。特色小吃四：担担面 担担面很多人都吃过，但最好吃的。
担担面是面条煮熟后加上肉臊而成的一种面食,相传担担面是由四川自贡市一名叫陈包包的小贩创于1841年。他挑担卖面,担子的一端是用一口铜锅隔二格,一格煮面,另一格于炖鸡、蹄膀或配料,另一头则是火炉,小贩挑着担子沿街叫卖而得名,与。
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