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2024-01-22
总挥发性盐基氮（TVBN）：蛋白质分解产生的小分子含氮化合物具有挥发性，称为挥发性盐基氮。食品水浸液在弱碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出的总氮量即为总挥发.
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挥发性盐基氮是一种有毒物质，是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，在碱性溶液.
谁能给我解释一“挥发性盐基氮”
挥发性盐基氮（tvb-n）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基.
挥发性盐基总氮系指肉、鱼类样品浸液在弱碱性下能与水蒸汽一起蒸馏出来的总氮量，主要是氨和胺类（三甲胺和二甲胺），常用蒸馏法或Conway微量扩散法定量。该指.
原理蛋白质分解后产生的碱性含氮物质，如伯胺、仲胺及叔胺等具有挥发性，在氯化百镁碱性条件下蒸馏以氨的形式释效，再用酸滴定以定量，所得结果为挥发性盐基氮。.
听说市场上的所谓降鲜灵，会降低鱼粉的挥发性盐基氮的测定值，不知道有哪。
降低挥发性盐基氮的是低温，无氧，福尔马林这些抑菌因素。挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类.
你好；看具体的标准，肉不是一个特定的食品，范围太大。 GB2707-2005鲜（冻）畜肉卫生标准≤20mg/100g gb9959.1-2001鲜、冻片猪肉≤15mg/100g GBT 9959.2-.
挥发性盐基氮（TVB-N）指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨.
你是不是公式计算错误？
挥发性盐基氮为什么要在碱性溶液中蒸出总挥发性盐基氮（TVBN）：蛋白质分解产生的小分子含氮化合物具有挥发性，称为挥发性盐基氮.食品水浸液在弱碱性条件下能与.
一般氨基酸、蛋白质类等含氮高的食品，如鱼、虾、贝类及肉类，在需氧性败坏时，常以测定挥发性盐基氮含量的多少作为评定的化学指标；对于含氮量少而含碳水化合物.
用vbn检测。用离心机过滤.减少过滤的时间.vbn的检测反映的是鱼粉的腐败过程所产. 水分≤10% 灰份≤17% 砂和盐≤5% 其中砂≤2% 游离脂肪酸≤10% 挥发性盐基氮/tvbn:120.
油脂酸价（mg/g）特极品小于等于3 一级品小于等于5 二级品小于等于7 三级品小于等于7 挥发性盐基氮（mg/100g）特极品小于等于110 一级品小于等于130 二级品小于等.
骨粉挥发性盐基氮可以用以下公式测算： x1=[(v1-v2)*M*14*100]/[M*0.05] 式中： Xl------样品中挥发性盐基氮的含量，mg/100g Vl------测定用样液消耗盐酸标准溶液体积，ml .
挥发性氮是什么
氨态氮和盐基氮的区别
氨态氮是由微生物分解土壤中含有动植物遗骸和排泄物的蛋白质与尿酸、尿素等做出的氮源。挥发性盐基氮是一种有毒物质，是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败.
在测鱼粉挥发性盐基氮的时候，同一个样得出的结果又很大偏差，而且每做一.
因为测VBN的时候 多一滴 差一滴 结果都会偏差很大 最好用微量滴定管来做 然后用浓度小点的盐酸 从溶液变绿开始 准五分钟
在测鱼粉挥发性盐基氮的时候，同一个样得出的结果又很大偏差，而且每做一。
最好是用离心机过滤。。尽量减少过滤的时间。。。 VBN的检测反映的是鱼粉的腐败过程所产生的氨以及胺类等碱性含氮物质，因此，离心后的样液应马上检测。作者.
鱼制品油脂和挥发性盐基氮正常范围值：油脂酸价（mg/g）特极品小于等于3 一级品小于等于5 二级品小于等于7 三级品小于等于7挥发性盐基氮（mg/100g）特极品小于等.
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