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2024-02-27
选购要点：笋身略弯，切口处湿润有水分的，而且笋尖苞叶呈黄色，有光泽，且与肉紧密结合者为佳。皮的尖端呈绿色的是长过头的，会出现空心且有苦味，不要挑选。保存方法：竹笋挖起的时间越久，就变得越硬，粗涩感就越。
网友分享：6．看土壤裂痕。顺鞭扒开地被物，在可能生笋的位置寻找裂痕，冬笋在土壤中膨大时，迫使土壤产生以一点为中心向四周呈放射状的裂痕，浅的可以遇见嫩青、黄笋尖。用锄头挖时感觉松脆而有弹性，脚踩时松软有弹性。7.挖林边。
竹笋挑选有诀窍,首先颜色要挑选笋壳深黄色,表面光洁、完整,紧贴笋肉,尾巴黄的笋。其次形态上要选择笋头扁、笋体弯的笋,这样的笋嫩者居多,虫蛀、不完整的笋不要选择。第三大小上苏州市民多选择大一些的笋,有一定的道理,因为笋肉厚。
网友分享：如何挑选笋： 春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好；质量好的冬笋呈长圆腰形，驼背、鳞片略带茸毛，皮黄白色，肉淡白色。鲜笋的烹调： 冬笋脆嫩，本自无味，使其增味有如下两个方法：一、用刀。
竹笋一年四季皆有但惟有春笋、冬笋味道最佳。竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。中医认为。
春笋 春笋，一般来说2月-5月份上市的竹笋都可称为春笋。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。鞭笋 鞭笋又称鞭梢、笋鞭、边笋，是各类食用竹类。
网友分享：其实竹笋根据采集的季节主要分为三个大种类，分别是春笋、冬笋、鞭笋。首先说春笋，春笋的种类其实非常多种多样，是在立春之后挖的竹笋，笋体肥大，洁白如玉，口感上更加鲜嫩一些，来自湖南城步的奇山寨风味小食竹笋就是利用。
一般来说，在春天和冬天吃竹笋比较好。因为竹笋按生长季节分为春笋和冬笋两种，这两种生长和食用的季节都不一样，味道也不一样，所以春季和冬季都是最佳的食用竹笋的季节。冬季吃竹笋有什么好处?冬笋中植物蛋白、维生素及。
冬笋为毛竹冬季生于地下的肥大嫩茎，色泽洁白，质地细嫩，味道清鲜； 鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白、质脆、味微苦而鲜。如何挑选笋： 春笋应挑选短粗、紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好。
我很负责任的告诉你，如果是买冬笋就大一点的好，是春笋就要看是笋尖是不是白色，如果是就表示是还没有出土的嫩笋，好吃，如果笋尖都变青了，说明是老笋。
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