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2024-02-21
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水与面的比例为1比2左右，可根据具体情况变化也可随季节而变化夏季面，和的硬揉面的时候要一把接一把一手压一手的，交替揉揉一阵看面是否能拉开就可以。
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膜是什么怎么看高筋粉和低筋粉什，么的怎么区分。
和面的水里加，点盐慢慢倒水边倒边搅拌感觉没有干面粉都成，疙瘩的时候上手揉揉的时候要用力揉到面的表，面很光滑就好了这时面光盆光手光是最佳境界。
揉面的过程倒水要一点一，点地往面上撒记住是一点一点地撒而不是凭自，己的主观判断哗哗地往里倒那样的话往往就倒，多了就会出现你说的粘手的现象在往面上。
热水面团也叫沸水面团或烫，面和面水温一般在6099度由于在热水的作，用下面粉中的蛋白质凝固并分解水分面筋质被，破坏淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并。
用筷子调和可以避免手上沾面粉和，水可以在盆子里将面揉好面粉倒在干净无水无，油的和面盆里用筷子在面粉中心挖一个小洞徐，徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。
材料面粉酵母粉温水馅儿可素可肉油玉米面做，法1和面夏天比例是一斤面加半斤水和3g酵，母粉冬天比例是一斤面加半斤温水和5g酵母，再加1g泡打粉和一点。
在发面或者制作面食的时候需要揉面目的是为，了将几种物种均匀的掺和在一起揉面的时候把，材料加入进去发酵粉黄油鸡蛋等然后慢慢加水，揉到面光手光。
第一步把面粉称好放入盆中一角放糖，粉盐中间放酵母打入鸡蛋第五步二十分钟后碎，面团已经充分得到滋润可以为接下来的揉面节，省时间。
和面是将面粉之，类的粉状物弄在一起揉面是将成状的面团揉至，光滑。
和面的技巧方法主要有三种一抄拌法将面，粉放入盆中中间掏一个大坑倒是面点制作工艺，的工序之一包括和面揉面调制时冷水面团采用，捣捶压。
如果想和软面用开水，将三分之二的面烫一下边倒水边用筷子和很剩，下用冷水和面和后醒5分钟再和再醒就可以烙，饼了。
揉面与发面的做法除，了黄油加到一起拌成絮状按到一起就开始摔打，了摔打几下后揉面揉面手法就象洗衣服一样搓，搓几分钟就摔打两下交替循环不用半个。
揉面很重要要想让馒，头面包吃起来软蓬松有嚼劲并且还白这有很大，的学问可以说这些步骤都是几十年积累的经验，我就是专业做这个的5年以前我是手工。
你好和面时稍加一点盐仅代表个人观点不喜勿，喷谢谢。
揉面的作用及面团在面点中有何，作用。
1采用北方质量很好的知名品牌，面粉2可以加食用盐和食用碱3适当加磞灰天，然的拉面剂就是蓬灰也叫天然碱或土碱天然的，蓬灰是以西北盐碱土地上生。
揉面使得面对在不断拉伸压缩的条件下，将和面过程中产生的气泡不断被挤出优化组织，结构与此同时揉面通过外部施力增加了水与面，粉充分接触加速了分子间的。
看到分别有和面机与揉，面机在卖不知道两台机有什么区别它们的功能，分别。
手工揉面也很，容易呀中种法手工和面揉面完美出膜的方法中，种面团高粉175克酵母25克1勺酵母是3，克1勺不到一点即可水105克水高粉60上。
和面是把面和在一起不，关系到面是否劲道而揉面就是要把面揉出劲道，来。
揉面，是往一快揉揣面是往散里揣。
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