血糖高可以吃凉皮吗
2023-10-08
众所周知，早餐的质量对维持血糖的平衡起着重要的作用，吃早餐有很多好处。但是，很多糖尿病患者吃早餐后，血糖升高，很难降下来。每个人的血糖在一天中都会发生变化。
1、影响热量的供应。人体消耗的热量主要来自于血糖。早晨起床后，人体大约已有10个小时没有进餐，胃处于空置状态，此时血糖也降到了最低水平。开始活动后，大脑与肌肉需要消耗热量（即血糖）。于是，血糖水平会继续下降。这时，如果还不进餐或进食低质量的早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗。人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝，大脑兴奋性降低，注意力不易集中，直接影响到工作和生活。糖友此时容易出现低血糖反应，尤其需要注意。
2、影响血糖控制，不吃早餐会使血糖暂时维持在较低水平，但是对糖代谢紊乱的糖友来说，却容易发生低血糖反应，低血糖反应之后又可能发生高血糖反应，使血糖失控，出现血糖忽高忽低的状况。
3、增加食物摄入量。如果不吃早餐，由于饥饿感明显，其余两餐就很可能多吃，反而增加了食物的摄入，而并非像某些人想像得那样，少吃一餐就可以减少摄入。而且食物摄入较多还会增加胃肠道的负担。好比一匹病马拉满满一车的东西很费劲，加重病情，但若只拉半车，却可以多跑两次，切不可单纯地认为“少跑一次”就会对身体有益。
4、营养不均衡，早餐提供的能量和营养素在全天能量和营养素的摄取中占有重要的地位。国外相关的研究证明，因早餐吃得不当而造成的营养不足很难在其他餐次中得到补充，不吃早餐或早餐质量不好是引起全天的能量和营养素摄入不足的主要原因之一。严重时还会造成营养缺乏症（如营养不良、缺铁性贫血等）。一顿凑合的早餐难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液黏度增高，增加脑卒中和心肌梗死的可能。早晨空腹时体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石等其他病患。
1、牛奶或豆浆，牛奶、豆浆的血糖生成系数非常低，有稳定血糖的作用，还可以补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质。糖尿病早餐可长期选用，二者任选一种即可。但肾病患者要禁食豆制品。主食：推荐谷类食物，糖尿病病友早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子（自制的）、馒头、花卷、鸡蛋不翻（济源地区特有的一种主食）等;在血糖控制不稳定时，最好不吃带馅的食物，如：肉包子、素包子、水煎包等;饭店卖的素包子为了口感好，加入油脂较多，热量自然也较高，不利于稳定血糖。
2、不推荐吃油条，油条是很多北方人早餐的必备品，但是糖尿病病人不要吃油条。因为油炸食物是高热能的食物，虽然难已消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量，日积月累，就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病的发生几率大大增加，也使已有的糖尿病变得更加难以控制。
3、糖尿病病人早餐可选择麦片，麦片（不宜选择速溶麦片）相对于其他谷类食品，膳食纤维含量较多，比传统的米粥更适合糖友，尤其是牛奶煮麦片，特别适合糖友食用。制作方法：先把麦片用水煮熟，再加上奶粉或牛奶稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。稀饭、面条巧搭配，有的糖尿病患者早晨特别喜欢吃面条、稀饭。这时应注意，面条中应加些鱼（肉）片和蔬菜，稀饭（最好是燕麦粥）中应加些麦片和鸡蛋，这样的搭配比较合理，避免了单纯碳水化合物谷类食物对血糖较大的影响。选择粗粮、细粮搭配食物时，应根据自己的饮食习惯逐渐增加粗粮的比例，比较合适的比例为：粗粮：细粮=6:4。
4、主食加蛋白质类食物一起吃，如果主食中没有添加鱼、肉、蛋类富含蛋白质的食物，根据实际情况，还可以添加一个清水煮鸡蛋（注意不是高热量的油煎荷包蛋），或者少量的瘦肉或鱼。蔬菜为早餐加分，如果早餐中还有些蔬菜，就更合理了。大部分蔬菜含的碳水化合物少，对血糖影响小，还可提供维生素、矿物质和膳食纤维，增加饱腹感，保持大便通畅，对糖尿病病人很有好处，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。有些蔬菜含淀粉较多，如土豆、山药、莲菜、老南瓜、红薯等，食用时应算作主食，并相应减少其他主食的数量，有利于稳定血糖。吃好早餐，一天血糖更平稳。
1、一天中早餐后血糖最难控制，一天中血糖不是一成不变的，一般规律为餐前血糖偏低，而餐后餐后两小时血糖偏高。可对于糖友来说，早餐后，即8点~10点，却是一天中的一个难关——这段时间血糖最高且最难控制。
2、一个完美的早餐应该具备：复合性的主食、蛋白质类的食物、新鲜的蔬菜或水果。很多人不懂怎么搭配早餐，在这里我给大家一周早餐食谱，仅供参考：
3、周一：杂粮馒头+凉拌蔬菜+无糖酸奶，周二：豆浆+莲雾+微波红薯，周三：虾仁蒸饺+烫青菜，周四：蒸南瓜+西红柿炒蛋，周五：杂蔬菌菇鸡蛋卷饼+牛奶，周六：全麦面包+煎方腿+生菜+番茄2片+牛奶，周日：玉米+蒸鸡蛋+橙子
4、很多糖友会和我反应，说早上时间比较短，哪有那么多时间炒蔬菜啊？我想说只要想办法还是能解决的：比如吃根生黄瓜、微波个西兰花等，都是可以简单操作的。所以，糖友们早餐最好要搭配蔬菜哦。蔬菜富含膳食纤维，可以减缓血糖上升的速度，让您一上午血糖稳！稳！稳！
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