食用油应该装在哪种容器里
2023-12-20
在食用油中,油是由各种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下,甘油三酯会随着温度的降低而形成结晶并冻结。这是油的自然物理变化。当温度达到油的冰点时,它就会冻结凝固,就像水达到零度时会结冰一样。这是正常现象。加热融化后可以正常食用。
食用油好不好不是看冻没冻,这个不是衡量食用油好坏的一个标准。
只要从正规渠道购买,大部分食用油冷凝现象都是正常的,不影响消费。油的质量好坏与这种现象无关。
随着冬天的到来,食用油在不同程度上结晶:有些完全冻结;一些絮状物出现;有些粒子出现在另一些粒子中。食用油结晶的原因与食用油不同的热熔性质有关。简单地说,根据食用油的类型和成分,每种精制油的熔点是不同的。
如果食用油的熔点相对较高,则在冬季很容易出现低于熔点温度的环境。在这种环境中,食用油会结晶。当温度低于冰点时,油将结晶并凝固,显示出絮状物、小颗粒、“沉淀”或完全冻结。然而,冷冻根本不会影响它的味道和质量。只要把它放在温暖的房间里,它就会恢复到原来的清澈状态。
食用油冷冻后即可食用,这是正常现象,不会影响食用油的食用质量。当储存温度低于冰点时,任何食用油都会自然凝固。只要把它放在合适的温度下,它就会恢复正常。
食用油冻结是一种正常的物理现象。不同食用油的冰点不同。大豆油的凝固点一般在-10℃以下;葵花籽油和菜籽油的冰点也低于-10℃;花生油和棉籽油相对较高,接近0℃;至于动物脂肪,如猪油,冰点一般很高,约在25℃以上,即使在高温的春季;还有一些饱和脂肪酸比例较高的植物油,其凝固点也相对较高,基本在25℃以上,易于固化。
如果食用油是冷冻的,就不必担心油的质量。这是一种正常的物理现象。如果温度较高,它会立即融化并恢复到原来的状态,不会影响口感和营养价值。
科学配制的调和油还是很不错的,对于普通人来说,选择调和油可能是更方便的方式。食用油是能量和脂肪酸的重要来源。食用油含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸(即必需脂肪酸)。这三种脂肪酸对人体各有好处,缺一不可。
为了获得丰富的脂肪酸,饮食指南建议我们经常换油。但是,对于很多人来说,换油可能比较麻烦,甚至不知道怎么换。就算换了,也有很多人买大桶。一般家庭可能吃1-2个月,吃很久。事实上,脂肪酸的摄入长期以来一直比较单调。这时候,调和油是更好的选择。
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