猪肠是生活中常见的食物。烹饪后的猪肠风味独特，营养丰富。适当食用可以补充营养，有一定的润肠通便作用。但如果大量食用，可能会导致高血脂和肥胖。那么，如何去除猪小肠的腥味呢？
1、首先就用水冲洗一遍猪小肠。
2、然后把面粉放几把在盆里面，搓揉大肠，再把大肠冲洗干净。
3、这样反复用面粉搓揉几次次。
4、之后再用盐水搓洗几次基本上干净。
5、最好再用料酒或者醋再反复搓揉清洗几次即可。
猪小肠营养丰富，含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质，
但是它的胆固醇含量较高，每百克就含胆固醇183毫克，有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。
猪小肠为人类提供脂肪酸，血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。其味甘咸、性平，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
挑选处理过的猪小肠，应特别注意是否有异味，并以外表不带有黏液者为佳；
选购未经处理的猪小肠，则要择其表面光滑、颜色粉嫩者。
新鲜猪肠，呈乳白色，质稍软，具有韧性，有黏液，不带粪便及污物
变质猪肠，呈淡绿色或灰绿色、组织软、无韧性、易断裂、具有腐败恶臭味不易购买。
