南京2024年夏天晚上八点天黑了吗
2024-04-28
优质墨鱼干呈淡红色，无霉变。鱿鱼肉质细嫩，色泽浅黄，透明而薄。老鱿鱼又紫又大。需要指出的是，市面上很多纯白的墨鱼干都是经过漂白的。即使它们不是白色的，颜色看起来也不自然。这是厂家为了防腐或保持柔软而进行的再加工。对人体健康构成威胁，请慎重选择。
一般不建议在三年内食用干墨鱼。干墨鱼是指新鲜的墨鱼，经过清洗和处理，放在阳光下，或通过热风干燥制成。当干燥的墨鱼被密封并储存在干燥凉爽的环境中时，保质期约为一年。干燥三年的墨鱼已经过了保质期，在长期贮藏过程中，可能会有大量的病原微生物，营养也会流失。如果干墨鱼变质发霉，食用后可能会发生食物中毒，引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等不适症状，对自身健康有害。
墨鱼干属于海洋食品，营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等元素，以及维生素A、B等多种维生素。它可以补充人体所需的营养，但要避免过量食用，以免增加胃肠道负担，不利于消化吸收。此外，干墨鱼含有高嘌呤，因此痛风患者不应吃太多，以免加重病情。
1、看重量：添加盐和阳光后，相同大小的每个墨鱼的重量可以增加30％至50％。每斤的价格似乎比轻干的便宜得多，但实际上，其中的一半是盐。
2、手感：稍微干燥的墨鱼手感轻且表面光滑。盐干的墨鱼感觉很重，表面有盐渍。
3、闻香气：淡干的墨鱼具有更浓烈的香气。
4、选择淡干墨鱼而不是盐干，淡干墨鱼是不加盐干燥的新鲜墨鱼，而盐干墨鱼则在晾晒中用了盐。淡干的墨鱼具有较轻的触感和光滑的表面，保持墨鱼的原始味道和新鲜的味道。由于淡干墨鱼的光质，价格通常比咸干墨鱼高约50％。盐干墨鱼虽然便宜，但表面有盐渍，咸度高，手感沉重（每斤不多），味道差，营养价值不高。
建议用温水泡，和食用小苏打一起泡发。
墨鱼干要选择干燥，无味，无霉变，色泽自然且香的。将其与小苏打粉一起浸泡在热水中约2至3个小时。墨鱼干完全打开，即完全软化。之后仔细清洁每个缝隙，尤其是墨鱼头，处理掉不能吃的部分即可。
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