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雪莲果变绿色可以吃吗

发布时间:2024-07-14 05:24:44 阅读:772

众所周知,雪莲果含有较多的多酚类物质,这种物质很容易被空气中的氧气给氧化成深色的醌类物质,因此如果将雪莲果切开放置太长时间的话,其内部的果肉就会出现发绿的情况,如果继续放下去的话还可能会变成紫色,最后还会变成黑色。那雪莲果变绿色可以吃吗?快来让我们一起了解一下吧!

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雪莲果变绿色可以吃吗?

随着放置时间的延长,其中所含的营养成分也会发生一定的流失,而且也会增加被细菌感染的可能性,所以如果发现雪莲果不仅发绿,而且质地也变得十分黏稠的话,且散发着异味的话,那么就不建议再继续吃了。

雪莲果中的鞣酸会与铁发生化学反应,而生成鞣酸亚铁,而鞣酸亚铁性质不稳定,在高温状态下,与空气中的氧气发生反应,生成3价铁,从而可能会出现棕色、褐色、绿色等。

雪莲果如果是由于以上两种情况导致变绿,那么还是可以继续食用的,因为其中氧化变色的成分主要是鞣酸,没有毒性,也没有产生对人体有害的物质,所以继续食用对人体产生不利影响,如果觉得变绿的部分影响了食欲,也可以用刀削去变绿的部分再继续食用。

如何防止雪莲果变绿?

切开后的雪莲果与空气长时间接触就会变色,因此放冰箱里密封保存既能减少与空气的接触,还能延长雪莲果的保鲜时间。将雪莲果用保鲜袋密封包起来放冰箱里,能减缓氧化的速度,如果是整个削皮切块的话,可以将雪莲果放入水中浸泡,然后再冷藏,这样也能保持原色一段时间。

1、清水保存

将切开或削皮后的雪莲果放在清水中浸泡,清水也可以帮助隔绝空气,一方面可以防止雪莲果变绿,另一方面还可以延长切开的雪莲果的保存时间。

2、冰箱保存

将切开或者破皮的雪莲果用保鲜膜包好,然后放在冰箱冷藏即可,可以帮助雪莲果隔绝空气,防止雪莲果氧化变色。

什么样的雪莲果不能吃?

腐坏发霉的雪莲果。如果雪莲果的表皮没有了淡黄色的光泽,表皮和果肉都变成了褐色,或者已经变软腐烂甚至出现了霉点,就证明已经腐坏变质了,那么这样的雪莲果是不能吃,因为其中已经产生了对人体有害的微生物,人体食用后,可能会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适,对人体健康不利。


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标签: #可以 #绿色

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