清蒸石斑鱼百科（怎样做清蒸石斑鱼窍门）

说到清蒸石斑鱼百科，我们应该都知道，有人问怎样做清蒸石斑鱼窍门，这究竟是怎么一回事呢？让大家一起来看看吧。

清蒸石斑鱼的做法

石斑鱼是名贵海鲜品之一，如何烹饪石斑鱼比较美味呢？以下是我收集的相关知识，仅供大家阅读参考!

“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美，为了保持鲜美，一般用来清蒸。清蒸石斑鱼属于浙江菜谱，主要原料是石斑鱼；工艺是清蒸，制作简单。

清蒸石斑鱼的原料：老虎斑一条

清蒸石斑鱼的配料：姜丝、葱丝、香菜2小棵、

清蒸石斑鱼的调料：红色辣椒2粒切丝（配色）、生抽、花生油少许

清蒸石斑鱼的做法：

1.石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上几道。

2.准备好配料，切好放在蝶中。

3.蒸鱼前先在鱼身上放一半姜丝、淋上少许花生油。

4.锅里的水先烧开，放进蒸架。

5.鱼蒸10分钟（注意火候，切忌太熟鱼肉就不嫩）。

6.另起锅放花生油，配料放进爆香，放生抽，再把滚烫的配料直接淋在蒸好的鱼身上再蒸1分钟即可。清蒸石斑鱼就做好了。

本文导读： 石斑鱼怎么做好吃？石斑鱼的做法有哪些呢？今天我教你清蒸石斑鱼的做法。

温馨提示：

1.石斑鱼是名贵海鲜品之一。按形状及皮上颜色斑纹而分，有老鼠斑、红斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黄钉等几种。前三种最为上乘。为了保持其肉质嫩滑鲜美的`特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分讲究。

2.如果需要自己处理，先将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

3.蒸的时候可以长盘先架竹筷，然后放鱼，蒸时热气便于流通，可缩短加热时间，且使整鱼受热均匀。大火气足，以蒸10分钟为度，蒸的时间稍长，肉刺不易分离，鲜味亦失。

吃出健康：

1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素

2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。

3.石斑鱼具有健脾、益气的药用价值。 因为石斑鱼是同时具备了二甲基砜（MSM）和虾青素的，有极好的抗氧化放衰老作用，所以有“美容护肤之鱼”的称号。

美食禁忌：

一般人皆可食用。

石斑鱼的做法大全

清蒸石斑鱼：

清蒸石斑鱼：1.先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可。红烧石斑鱼：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀。

清蒸石斑鱼是哪个地方的菜系

“清蒸石斑鱼”是粤菜及浙菜中的一道。

“石斑鱼”，肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

参考百度百科

石斑鱼的做法清蒸

食材：石斑鱼300克，大葱10克，生姜1块，小葱10克。

1、大葱切圈，小葱切段，石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀。

2、鱼身抹上盐，撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。

3、将鱼放入锅中蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。

4、锅中热油，淋在鱼身上即可。

清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。

石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼的做法清蒸几分钟

清蒸石斑鱼的做法：

准备用料：石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、热油适量。

1、新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净。

2、在背脊2边各划一刀，用少许盐腌制5分钟左右。

3、盘底垫葱、姜，摆上石斑鱼。

4、鱼身也放些葱段和姜片。

5、热水，放入蒸5分钟左右，根据鱼的个头大小决定时间。

6、取出，移入另一个盘子（我是为了摆盘好看），重新撒适量的香葱丝.

7、浇少许的蒸鱼豉油，淋少许热油上去就好.

是石斑鱼吗，鱼皮很厚，突出的小点像石子一样硬，鱼皮能吃吗，用什么方法烹饪能？

石斑鱼的做法清蒸食材：石斑鱼300克，大葱10克，生姜1块，小葱10克。1、大葱切圈，小葱切段，石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀。2、鱼身抹上盐，撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。3、将鱼放入锅中蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。4、锅中热油，淋在鱼身上即可。清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产

今天常识百科网给各位朋友讲解下 石斑鱼做法 的百科知识，其中也会对石斑鱼的做法清蒸(石斑鱼图片 清蒸的做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

石斑鱼的做法清蒸

食材：石斑鱼300克，大葱10克，生姜1块，小葱10克。 1、大葱切圈，小葱切段，石斑鱼洗净，鱼身斜刀切几刀。 2、鱼身抹上盐，撒上葱段、姜片、大葱，淋上1勺料酒。 3、将鱼放入锅中蒸熟，蒸好取出，淋上生抽。 4、锅中热油，淋在鱼身上即可。 清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美。多产于舟山东面沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。 石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼怎么做去毒

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，烹制时不可过老，断生即可。也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。把买回来的石斑鱼放在案板上面抹上一层盐，这样可以让其表层的粘液全被清理掉，然后把钢锯片用绳子全部捆绑在一起，逆向刮鱼鳞就可以了。如果家里面没有钢锯条的话，拿几个啤酒瓶盖子钉在案板上之后对着石斑鱼敲打也可以去掉鱼鳞。石斑鱼去内脏洗净后，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟。至于石斑鱼肚子里有黑色的东西，这个就很难说了，估计是污染所致或者别的什么原因，一定要去掉，弄干净就可以了。

红石斑鱼的做法窍门

用料详情 主料：红石斑鱼(1条) 辅料：料酒(适量)、蒸鱼豉油(2勺)、葱姜(适量)、食用油(适量)、胡椒粉(少许) 用时：1小时 热量： 做法步骤 1.红石斑鱼洗净。 请点击输入图片描述 2.放胡椒粉，料酒去腥。 请点击输入图片描述 3.放葱姜。 请点击输入图片描述 4.蒸鱼，时间长短根据鱼的大小来。 请点击输入图片描述 5.鱼蒸熟，淋蒸鱼豉油，放葱丝。 请点击输入图片描述 6.淋热油。 7.味道不错。 请点击输入图片描述 烹饪技巧 蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活设置。

清蒸石斑鱼有什么诀窍？

食材：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油小半杯，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙 第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用。 第二步：石斑鱼清理干净之后，先用厨房纸巾吸干表面的水分，在鱼身上打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，然后再撒上胡椒粉，涂抹均匀方便去腥，再把石斑鱼放到蒸盘上面，放上一些生姜的边角料，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸8分钟，将鱼蒸熟。 第三步：等鱼蒸熟之后，出锅，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再夹掉上面的姜片，然后换上泡好的葱姜辣椒丝，烧点热油爆香，最后淋上蒸鱼豉油即可！ 第四步：这里说明一下，这些鱼一般都是2斤左右的多，因此熟得比较快，8分钟蒸熟是肉质最嫩滑的，如果蒸的时间过短，鱼肉会不熟，蒸的时间过长会导致肉质变老，当然每个人家里的炉子有所不同，根据自己的实际情况，应该前后也不超过一分钟。 这样一道营养丰富，原汁**的【清蒸石斑鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

石斑鱼要怎么做才好吃

1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫。 2、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。 3、*门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净。 4、用盐将鱼身抹匀。 5、长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼。 6、余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟。 7、取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。 扩展资料 石斑鱼是石斑鱼亚科（Epinephelinae）鱼类的总称，隶属于硬骨鱼纲（Osteichthyes）、辐鳍亚纲（Neopterygii）、棘鳍总目（Acanthopterygii）、鲈形目（Perciformes）、鲈亚目（Percoidei）、鮨科（Serranidae），为暖水性的大中型海产鱼类，广泛分布于热带和亚热带海域，在我国主要分布于台湾海峡以及南海海域。 由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵，具有很高的经济价值，是我国沿海地区重要的养殖鱼类之一，并其在中国和东南亚国家得到了广泛养殖 。

营养的药膳石斑鱼 怎么做好吃又简单，做法

主料

石斑鱼

2只

辅料

枸杞

少许

当归

3片

姜

3片

盐

半茶匙

味精

1茶匙

步骤

1.石斑鱼 好大2只 还是活的

我按我做的写 中餐没有讲究什么都要多少重

自己做的话 估计也就一只鱼

枸杞 当归 一样随便下一点

2.把鱼杀好

3.分成三部分

鱼头 鱼身骨头 鱼肉

4.水烧开 下枸杞 当归 姜片

5.先下鱼头 鱼骨 煮会 再下鱼肉

煮开并调味即可

是石斑鱼吗，鱼皮很厚，突出的小点像石子一样硬，鱼皮能吃吗，用什么方法烹饪

能吃的，红烧

蒸石斑鱼多长时间最佳

说到石斑鱼，那让很多人立马眼睛一亮，这种不仅对人体好处多，而且味道好的鱼想要做出最自然的味道，就必须是清蒸。特别是像石斑鱼这种的海鲜，清蒸才最原汁**。 但是问题来了，清蒸石斑鱼虽然做法不难，但是在蒸的时候如果拿捏不好时间的话，蒸条鱼就很容易蒸老了，或者时间未够导致里面部分鱼肉未熟。那么下面就跟着小编一起来学习——清蒸石斑鱼要蒸多久吧。 如果石斑鱼的体重为750克左右的，大约蒸6-8分钟就OK了，但如果是很大条石斑鱼的话，蒸的时间就要稍微长一点了。 在蒸鱼时间差不多到的时候，用干净的筷子插入鱼肉最厚的地方，如果轻松抽出来，并且不带鱼肉的话，证明基本上就已经熟了，蒸石斑鱼的时间不要过长，避免鱼肉过老，就影响整条海鱼的口感了。 石斑鱼蒸多久能熟 石斑鱼蒸多久最合适 石斑鱼的营养价值 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。 石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。

石斑鱼怎么做最好吃？

红烧石斑鱼 1. 石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；2. 鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。 原料：石斑鱼、豆瓣酱、郫县豆瓣儿酱、豆豉酱、葱、姜、蒜、猪肉、生抽、料酒、盐、水、油、八角、红椒丝、花椒粉。 做法步骤： 第1步、冻石斑鱼解冻收拾清洗干净，用少许盐、料酒腌制半小时。 第2步、猪肉切小块，各种酱备好，葱姜蒜去皮切好。 第3步、热锅凉油，放入控好水的鱼煎制。 第4步、两面金黄盛出。 第5步、留底油放入肉末炒匀。 第6步、放入葱段姜片蒜末、花椒粉炒香，放入郫县豆瓣儿酱、豆瓣儿酱、豆豉酱炒香。 第7步、添水，加入生抽、料酒、盐、八角、香叶炖鱼。 第8步、至汤没，撒入葱花、红椒丝装饰。 第9步、成品。 第10步、成品