传统蓬灰的熬制方法，是将蓬灰砸成小粒，倒入干净的开水锅内，熬5-6小时以上，熬时不停地搅动，中途不能加冷水，以免发黏，灰溶解后沉淀，作为头灰，再将沉淀的灰渣加开水煮后沉淀，作为二灰，使用时混合起来，即为灰水。
1.蓬灰水是蓬灰的水溶液 蓬灰的主要成分是碳酸钾，分子式K2CO3，分子量是138。2.蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰，经过上百年的使用。3.另外，蓬灰只在牛肉面中使用，没有国家标准可执行。4.在拉面里加了后，可以增加拉面。
把盐、蓬灰水放水里，和面，醒面最少半小时。揉成长条形状。切四块。揉成细长形。手上抹油，给面抹上油。盖上保鲜膜，醒面。至少一个小时，时间长些更好。拉面，完成。
蓬蓬草挖坑烧灰土埋后结块，成蓬灰块，化水后成蓬灰水。现在用化学配方。
硼灰，一般在调料店都有的卖，两块到五块左右，而且配方在包装上面都有，一般按面个灰的比例算，0.05％左右，一袋灰500克拉两袋面左右 。
05 ~ 0.1g蓬灰，水一般在百分之八十到九十就足够了。比例，面：盐：碱=100：1：0.1，看面粉湿度，这个自己掌握，蓬灰100斤面5g～10g，夏天面硬些，加蓬灰不要太多，一般和面时加到八成，拉面的时候在加少许蓬灰。
剔除蓬灰溶液里的不溶于水的结晶体】蓬灰溶液的用法：做兰州拉面讲究三遍水、三遍灰，九九八十一变揉。这里的三遍灰说的就是蓬灰溶液，其用法的目的就是慢慢的提升拉面的精度以及延伸性。蓬灰的作用以及用法X 马如龙。
300克面粉加3克盐、150克水和适量蓬灰 厨师机和面5分钟然后将面团盖湿布醒一小时 面团放清水然后用手抓搓 用筛子过滤出来洗面水 留下来的面团继续加水抓搓 洗到水不再变白就行了 将留下来的。
使拉面成品更加劲道爽滑。2.剔除蓬灰溶液里的不溶于水的结晶体 蓬灰溶液的用法：做兰州拉面讲究三遍水、三遍灰，九九八十一变揉。这里的三遍灰说的就是蓬灰溶液，其用法的目的就是慢慢的提升拉面的精度以及延伸性。
网友分享：灰水其实是蓬灰的水溶液，兑法其实很简单，记住用的是冷水，兑成蓬灰的饱和溶液即可。蓬灰在调料商店都有卖的，一般是用兰州生产的“速溶蓬灰”。一包蓬灰（500克）可拉制3代面（150斤）。 （三蓬灰溶液的使用：。
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